這才是尖椒炒雞蛋的正确做法，比大魚大肉還香，上桌就光盤

尖椒炒雞蛋是我們生活中最常見的家常菜之一，簡單快手，特别适合臨時上桌，分分鐘就能搞定，鮮香滑嫩又爽口，超級下飯，而且好吃不貴還有營養。

别看是一道簡單的家常菜，要想把這道菜做好，還真是不簡單。很多人做這道菜都會先炒雞蛋，然後直接放入尖椒炒，那就錯了，這才是尖椒炒雞蛋的正确做法，比大魚大肉還香，上桌就光盤，快來看看吧。

尖椒和雞蛋可謂是絕配，簡單一炒，雞蛋嫩滑鮮香帶着絲絲的辣味，尖椒爽脆也帶着雞蛋的鮮香，這道菜還加了一點胡蘿蔔，不但增加營養，顔色搭配也十分漂亮，色香味俱全。我家一直都非常喜歡這道簡單的家常菜，因為它食材簡單，營養又豐富，還非常好操作，省時省力又開胃下飯。

尖椒炒雞蛋怎麼做才好吃呢！往往看似簡單的菜，要真正把它做好，還真不是一件簡單容易的事。尖椒炒雞蛋到底是先炒雞蛋還是先炒尖椒，還是二者一起炒，各家有各家的做法，不過千萬不要先炒雞蛋，然後直接放入尖椒翻炒，那樣雞蛋就容易炒老了，口感不好，顔色不佳，滋味就差了。接下來就一起看看尖椒炒雞蛋的正确做法吧！

【尖椒炒雞蛋】所需食材：雞蛋2個；尖椒2個；胡蘿蔔半根；油适、料酒、蔥花、鹽各适量；生抽少許。

做法及步驟：

尖椒用蔬菜清洗劑反複清洗幹淨，胡蘿蔔去皮洗淨。素有小人參美譽的胡蘿蔔，營養價值非常高，所含的胡蘿蔔素是維持人體健康不可缺少的營養物質，經常吃胡蘿蔔可以起到保護視力，滋潤皮膚，提高免疫力的作用。

胡蘿蔔切菱形片，尖椒切滾刀塊。北方人不太能吃辣，這個尖椒不是很辣的那種，如果感覺很辣可以去掉裡邊的筋膜。尖椒含有非常豐富的維生素和胡蘿蔔素以及微量元素，具有開胃消食，促進消化，美容養顔、減脂瘦身的作用。

雞蛋打散，加點料酒去腥，攪拌均勻。雞蛋營養豐富，人體所需要的營養幾乎都含有，比較被人熟知的營養就是蛋白質和卵磷脂，人體每天需要攝入的蛋白質10克左右，吃雞蛋可以很好地滿足人體需要。

炒鍋加入适量的油，下入蛋液煎至七八成熟取出備用。尖椒炒雞蛋正切的做法是這樣的，炒雞蛋的時候油稍微多放點，雞蛋炒至七八分熟取出來，視覺上凝固就好，因為這道菜比較容易熟，所以翻炒的時間不宜太長，否則顔色和鮮味都會受到影響。

餘油爆香蔥花，下入胡蘿蔔片翻炒，炒至胡蘿蔔變色。

下入尖椒翻炒，少許淋點水，促進尖椒胡蘿蔔快速炒熟，顔色也漂亮。

加入煎好的雞蛋，快速翻炒均勻。

加入鹽、少許生抽調味，生抽别加多了，否則顔色不好看。

出鍋裝盤。三種有營養的食物搭配在一起，比大魚大肉還香，既美味又養眼還有營養，老人孩子都愛吃。

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