梭子蟹炒年糕是一道美味營養的甯波家常菜，既能當菜又能當飯，其實在家做也挺方便的。那麼梭子蟹炒年糕怎麼做好吃？梭子蟹炒年糕是以梭子蟹、年糕、細香蔥等作為食材，以料酒、醬油、水、白糖作為調料制作而成的美食、口味鹹甜。
梭子蟹炒年糕的做法
做法一：
食材：梭子蟹、年糕、蔥、姜、蒜、澱粉、油、蚝油、生抽、料酒、白糖。
步驟：
1、梭子蟹去腸去腮處理幹淨，切成小塊。
2、蔥姜蒜切好。
3、年糕沖洗後，用熱水泡軟撈出。
4、梭子蟹切口處粘上澱粉。
5、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水調成料汁。
6、鍋中放油，放入蟹塊煎炸定型盛岀。
7、鍋中留油，放入蔥姜蒜煸香。
8、放入炸好的蟹塊翻炒。
9、放入年糕，倒入料汁燒煮。
10、湯汁燒幹，放入蔥段炒勻。
11、鮮香美味的梭子蟹炒年糕出爐啦。
做法二：
食材：梭子蟹2隻、年糕300g、料酒2勺、蚝油2勺、生姜2片、小米椒2根、白糖1勺、醬油/生抽2勺、大蒜4瓣、豆瓣醬1勺、黑胡椒适量、鹽适量、食用油2勺。
步驟：
1、梭子蟹剝殼，去除腮腺，剪成四等份，蔥姜蒜小米椒切好備用。
2、蟹塊放姜絲、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分鐘左右。
3、鍋内倒入适量的油，放豆瓣醬、姜絲、蒜瓣、小米椒煸炒出香味。
4、将腌制好的蟹塊倒入鍋中翻炒，直至蟹殼變紅。
5、加入年糕、糖、蚝油、醬油，翻炒均勻。
6、倒入清水，沒過一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮。
7、待湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋裝盤。
做法三：
食材：梭子蟹、年糕、細香蔥。
步驟：
1、将梭子蟹收拾幹淨，去掉蟹蓋等多餘的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下。
2、年糕用水煮好，過冷水，備用。
3、起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出。
4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味。
5、翻炒片刻後，加細香蔥段兜勻即可。
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