市場上的蛋類五花八門,除了最常吃的雞蛋,鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋等也很常見,究竟哪類蛋的營養最豐富?中老年人适合吃哪種蛋呢?不同的蛋,不同的營養,讓我們一起來看看吧。
鹌鹑蛋被認為是“動物中的人參”。因為鹌鹑蛋在營養上有獨特之處,所以也有"卵中佳品"的稱号。鹌鹑蛋是鹌鹑的卵,鹌鹑蛋雖然體積小,但它的營養價值與雞蛋一樣高,是天然補品,而且味道也不錯哦。
新鮮的鵝蛋必須烹饪後食用。鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃内,含有較多的磷脂,形狀是橢圓形,個體很大,味道有些油,所以必須用很新鮮的鵝蛋稍加烹煮後食用,這些成分也容易被人體吸收利用。
鹹鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸,易被人體吸收,鹹味适中,老少皆宜。
鴿蛋為鸠鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪,對孕婦、兒童、病人等來說易于吸收,是他們的高級營養品,也是宴席上的一道時尚菜。而鴿子蛋口感吃得比較細嫩、爽滑。
綠殼的烏雞蛋對微量元素有很強富集性,還含有各種對人體有益的營養成分。女性吃了它能使皮膚更富彈性、細膩和也就可以達到美白的效果。經常吃的話就可有效提高機體免疫力,減輕有害藥物對人體的侵害。
無鉛松花蛋不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價值。現在還有無鉛皮蛋的吃法。因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多,但是其堿性過大,故不宜多吃。
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