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豌豆苗的尖頭是蔬菜,豌都結出來的豆莢也是蔬菜,碧綠碧綠的豌豆莢,豆粒還沒有完全飽滿、輕輕一掐能冒出汁水,随之而來的是撲鼻的清香,這春日裡最鮮的食材,怎麼能忍心錯過。
鹹香可口的鹵水豌豆角,大廚用傳統方法制作,一口一個嗦不停
這麼鮮美的豌豆莢,其實用清水一煮、什麼都不放就能吃的很滿足。如果你的口味稍微有點重,這個時候可以試一試鹵煮,稍微放一些大料、加點食鹽,鹹香味從鍋蓋裡鑽出來,飄得滿廚房都是,一個豆莢放進嘴巴裡,就那麼輕輕一嗦,一顆顆嫩嫩滑滑的豌豆粒、帶着鹹香、帶着清甜,好吃極了。
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【鹵水豌豆角】
1.準備豌豆角500克,放入清水中洗幹淨。
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2.蔥白一根、切成小段,生姜一小塊、切成姜片,一起裝入盆中,再抓入八角3粒、幹辣椒5克、香葉2片備用,這裡香料稍微放一些就可以了,太多的話會影響豌豆的清香。
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3.鍋中加入适量的清水,倒入準備好的香料,放入食鹽5克調下底味、老抽3克調色、青花椒2克、生抽5克,轉大大火燒開。
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4.鹵水燒開以後倒入豌豆角,蓋上鍋蓋轉小火焖煮10分鐘。
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5.十分鐘以後豌豆已經焖熟、焖至入味,我們挑出大料,把豌豆角盛入盤中即可食用。
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阿飛有話說:
做鹵水豌豆角的時候,香料不要放的太多,以免影響豌豆本身的清香。
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好了,一道鹹香美味的鹵水豌豆角就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。
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