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做辣白菜需要什麼材料

生活 更新时间:2025-02-08 10:58:05

做辣白菜需要什麼材料?原料:大白菜10公斤,鹽1公斤,青蘿蔔1公斤,胡蘿蔔1公斤,大蔥0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,蝦醬0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤,現在小編就來說說關于做辣白菜需要什麼材料?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

做辣白菜需要什麼材料(可以這樣做)1

做辣白菜需要什麼材料

原料:大白菜10公斤,鹽1公斤,青蘿蔔1公斤,胡蘿蔔1公斤,大蔥0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,蝦醬0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。

制作過程:挑選滿心的大白菜,以每棵重1.5公斤左右為宜。去掉老葉、爛幫,洗幹淨,放入缸中鹽漬,放一層白菜撒一層鹽,裝滿後加入少量清水,上面用重石壓住。1-2天後,鹽水淹沒白菜,再腌3-5天,取出,用清水洗淨,瀝幹水分待用。青蘿蔔、胡蘿蔔、大蔥、生姜切絲、大蒜搗成泥,香菜切末。然後将青,胡蘿蔔絲放入盆中,撒鹽少許,稍腌後拌入辣椒粉、蝦醬、香菜末、味精、蔥、蒜、姜,使之成為餡狀調料。将此調料均勻夾在白菜中,裝進缸内,上蓋一層白菜幫,再壓上石塊,放在陰涼地方,2-3天後加一些淡鹽水,3周後即為成品。成品嫩脆可口。

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