最近周黑鴨火了，原來在家也能做，麻辣鮮香，好吃得停不下筷子。

最近武漢的周黑鴨火了，很多明星和網紅為了助力武漢，紛紛開直播賣周黑鴨，薇娅在直播間賣周黑鴨的鴨脖和鴨掌以及鴨翅，沒想到瞬間就賣完了51萬份周黑鴨！還有鄭爽妹子更是在直播間左手汽水右手鴨脖啃起來，在鄭爽吃鴨脖子的帶動下一下子就售賣出了100000份周黑鴨鴨脖！連周黑鴨的老闆都開直播賣起了周黑鴨等等！

在這期間我也花了59.9元買了一份周黑鴨嘗嘗，那醇厚的鹵香配合微麻微辣的口感味道實在不錯。這不利用空閑時間我也去買了一些鴨脖子和鴨翅膀，在家裡自制了周黑鴨，沒想到味道居然是那麼的好，現在把做法分享給大家！

原料

鴨脖3個，鴨翅膀6個，幹辣椒、八角、桂皮、花椒、香葉、姜、蒜各适量。

調料

老抽、生抽、料酒、冰糖、豆瓣醬、鹽、食用油各适量。

做法

第一步：準備3個鴨脖和6個鴨翅膀放清水裡浸泡半個小時，因為鴨脖和鴨翅膀是從冷凍裡買來的先解解凍；然後準備幹辣椒、八角、桂皮、香葉、冰糖，拍散的姜和蒜。

第二步：鴨脖和翅膀浸泡好把它們清洗幹淨，把鴨脖的脂肪和淋巴摘除掉，把翅膀的毛撿幹淨；然後把鴨脖切小段方便鹵制。

第三步：起鍋燒水，放入一勺料酒，兩片姜片，冷水放入鴨脖、翅膀焯水。

第四步：水開撇去浮沫再煮兩分鐘，焯好撈起再放清水裡沖洗幹淨備用。

第五步：鍋燒熱倒入一勺食用油，放入冰糖炒糖色。

第六步：小火慢炒，把它炒至冒泡成棗紅色即可。

第七步：立即倒入鴨脖和翅膀大火炒一分鐘，然後倒入一勺豆瓣醬略炒。

第八步：倒入适量的啤酒剛好摸過鴨翅膀，330毫升的啤酒我這裡剛好用了1.5罐。

第九步：然後倒入準備好的香料，調入老抽、生抽、料酒各一勺，鹽一小勺，然後把它們翻拌均勻。

第十步：加蓋小火焖30分鐘，中途要打開蓋子翻拌一下，防止燒糊了。

第十一步：時間到打開蓋子，差不多焖熟透了，再大火把它收汁。

第十二步：把它收至湯汁濃稠即可出鍋裝盤了。

家庭版的周黑鴨做好了，做法簡單幾分鐘就能學會，麻辣鮮香，肉質緊緻，是一道不錯的下飯下酒菜，學會了以後天天都有周黑鴨吃了，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：1買來的鴨脖和翅膀要先處理幹淨，鴨脖上的脂肪和淋巴要摘除幹淨，翅膀上的鴨毛也要撿幹淨。

2用冰糖炒糖色要小火慢炒，炒至冒泡成棗紅色要立即倒入鴨脖和翅膀煸炒，别把糖色炒黑炒糊了，否則做出來的周黑鴨會發苦。

3焖煮的時候要用小火，中途要打開蓋子翻拌一下，防止底下粘鍋燒糊了。

今天的内容就分享到這裡了，感謝您的觀看，您有什麼好的建議和意見歡迎評論區留言，我有看到都會回複的；喜歡我的分享别忘了點贊和關注哦！我是“雨銘軒說美食”，我們下期見咯！

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