每逢春節胖五斤，不知道大家是不是都有同樣的“肥胖”煩惱。春節假期一放各種閑，既不運動食欲還特别好。三餐照常吃也就罷了，還得夜宵加零食。就在這樣的環境下，身體上的肉不知不覺就堆了起來。
有時也覺得必須控制控制不然出年減肥又要折騰好久，但面對家中所準備的美食及思念久已的食材就完全失去了控制。吃前滿腦子的減肥控制，端到面前時。算了，容我吃後再控制吧。
尤其是面對我喜歡的臘肉時，這一毅力幾乎是崩潰的。個人感覺臘肉就是年味，在年節前後特别好吃。不管是炒菜還是搭火鍋都特别香，在諸多的搭配做法裡炒蒜苗應該是最家常最經典的一道菜了。臘肉的香味及油脂在蒜苗的作用下更顯風味更突出味道，今天就分享這一簡單家常給各位希望你也會喜歡。
食材：醬臘肉1塊、蒜苗3根、蒜頭3瓣、小米椒2個、米酒1小匙、雞精半小匙、鹽半小匙、味精半小匙
烹炒步驟：
1、年前準備了很多臘肉，其做法也已經發布分享給大家了。它的味道香口感好個人很喜歡，除了醬肉之外我還特别喜歡湖南的臘肉、臘豬腳。兩種臘肉的味道和口感各有特色，至于你喜歡什麼口味的臘肉就根據個人喜好決定吧。
2、臘肉在烹炒前要依據自己手上臘肉的性質處理幹淨，該火燒該用鋼絲球刷洗的都要耐心處理。别想吃美食還懶得動手，尤其是煙熏的臘肉一定要處理。
3、根據要食用的人數把臘肉切成小片，然後焯水一下去除表面的油漬和灰塵這樣食用起來更幹淨衛生點。
4、把鍋裡的水倒掉，倒入焯水後的臘肉用中小火煸炒出油脂。臘肉的肉質質感雖然好但還是比較油膩，稍微煸出一些油脂不僅菜的味道香臘肉吃起來口感也會更好。
5、提前把所需要的蒜苗、蒜頭、小米椒處理好，待臘肉煸出油脂之後放入小米椒碎、蒜碎一起炒出香味。接着倒入一小杯米酒炒出香味，然後倒入蒜苗段并加入調味料翻炒幾下即可出鍋上菜。
6、非常簡單的家常菜，但真的好下飯。有臘肉的朋友可以試試這個搭配做法，相信你會喜歡。
地主小貼士：
1、臘肉尤其是煙熏臘肉，記得該火燒該泡發的千萬不要偷懶。
2、輔料食材提前準備好，蒜苗段可以多下一些會更香。
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