最近去飯店，總會點一道手撕包菜，這道菜盡管很簡單，但做好了特别好吃，還很下飯，一般我們兩個人出去吃飯，就會點一道手撕包菜，再配兩碗米飯，兩個人吃得不亦可乎，包菜價格不貴，比白菜稍微貴幾毛錢，但有的地方包菜比白菜還便宜，不知道你們那是這種情況嗎？平時做手撕包菜，有的人還會把包菜焯一下水，我原來也是這麼做的，但在我想大廚請教了以後，知道他們大廚是從來不焯水的，做手撕白菜，是先過油還是先焯水？大廚教你獨家做法，爽脆又下飯，全家一起吃的開開心心。
小的時候還總是分不清包菜和白菜的區别，看着這兩樣菜特别像，根本區分不了，我想很多朋友和我一樣，而且包菜在各個地方名稱還不同，我們這都叫甘藍，有的地方叫圓白菜，多吃包菜對身體也挺好，特别是有種紫包菜，花青素含量也很高，多吃對身體很好，但是價格比一般包菜要貴，現在能買到的菜不多，包菜又這麼便宜，炒着吃比肉還好吃，入冬就要多吃包菜，六毛錢一斤，炒一炒脆嫩鮮香，比吃肉還解饞，真的是太香了。
首先準備一個包菜，用手将包菜撕成小塊，中間的菜梗不要丢，全部撕好後再将包菜清洗幹淨，生姜去皮切成片，大蒜也切成片，将切好的蒜和姜放到盤子裡備用，準備一個紅辣椒，将紅辣椒切成小塊，切好後放到盤中備用，準備一塊五花肉，将五花肉切成片，切好後放到盤中備用。
鍋中倒入油，油熱之後下入切好的豬肉煸炒一下，豬肉炒香後，下入姜蒜片爆香，炒香後加入撕成小片的包菜葉子，再放入紅椒，用大火翻炒幾下，再倒入适量的水，這樣炒出來的包菜口感會更加清脆，炒至白菜斷生變軟後，加入幾勺鹽、一勺白糖和适量的生抽，大火再炒三十秒，爆炒三十秒後，即可出鍋裝盤，這樣一道清爽脆口的手撕包菜就做好了，下飯又美味，簡直太好吃了。
做這道包菜有幾個地方需要注意，第一點，包菜想要做的好吃，一定不能用刀切包菜，而是用手把包菜撕成小塊，用手撕的包菜更好吃更脆爽，用刀切的包菜就沒有這種口感，第二點，鍋裡下入紅辣椒，大火翻炒一會再加入适量的水，如果不加水會影響包菜的口感，第三點，加入調料後大火爆炒三十秒，時間長了容易口感不夠脆爽，有的朋友喜歡炒的時間比較長，這容易把包菜炒過火。
隻要炒的時候記着這幾點，簡單下飯的手撕包菜就做好了，步驟簡單做出來的菜還好吃，想減肥的朋友也不用怕，自己做一盤子也就是幾塊錢，如果去飯店買一盤手撕包菜，起碼要十五塊錢，學會這種做法以後自己在家試着做，能省不少錢呢。
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