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脆鲩魚有幾種

美食更新时间:2024-12-01 10:41:04

脆鲩魚有幾種（湘潭市民買到煮不爛嚼不動的）1

脆肉鲩魚外形與草魚無異。(資料圖)

紅網時刻9月20日訊(湘潭分站記者淩雨晴)近日，家住湘潭市雨湖區南盤嶺附近的周嗲嗲在市場上買了一條草魚，可是等燒後卻發現這條魚煮了十多分鐘都煮不爛，于是又放在高壓鍋裡蒸了十來分鐘，端上桌時還是同樣的情況。這到底是怎麼一回事呢?

記者帶着疑問來到湘潭市畜牧獸醫水産局了解情況。市畜牧獸醫水産局高級水産工程師唐衛紅告訴記者，周嗲嗲買的這種魚叫脆肉鲩，是普通草魚被養到4至5斤後用蠶豆喂養而來的。當這樣喂養了四個月之後，魚肉蛋白質含量、纖維含量增加，脂肪較低，通過人工飼養形式實現了肉質的轉變。在廣東有道名菜叫做“脆肉鲩”，食材就是用的脆肉鲩。

那這種魚應該怎麼烹饪才好吃呢？湘潭市故裡居時尚餐廳廚師長劉敬清告訴我們，脆肉鲩需要特殊的烹調方式，最好用來涮火鍋，将頭尾及骨頭熬制成濃湯，把魚肉切片，厚度控制在1個半硬币左右。因為口感好，久煮不爛，脆肉鲩在冬天是道不錯的下鍋菜。另外，還可以采用清蒸的方式，同樣是将魚切片，撒上胡椒、姜、蔥、蒜等配料，蒸上8至12分鐘，口感清爽美味。

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