古話說：“四季吃生姜，百病一掃光”，很多人家裡常備生姜，不僅做菜調味需要它，有時還有一定的緻病療效。因此，生姜也是很多人家的必備食物，它憑借自身的食藥價值受到很多人的青睐。

生活中，我們可以用生姜來進行食物調味，很多菜放上生姜之後，就會變成更美味的菜肴，比如做魚的時候放上點生姜調味，魚肉在吃的時候就會少了很多腥味，又能提升魚的鮮美。在不少菜系裡都少不了生姜的身影。如果你隻知道生姜是一種調味劑，就要錯過它的藥用療效了。它還是一種中藥材，在很多時候還能起到藥用療效。

比如在感染風寒時，喝上一杯熱的姜茶水，可以幫助身體有效驅寒。很多女性朋友就會更深有體會，在經期常喝紅糖姜茶，可以幫助身體緩解痛經情況，還可以為身體驅寒補暖。不僅如此，平時吃生姜，生姜裡面富含的姜辣素還能刺激腸胃蠕動，起到健脾開胃的功效。

生姜的作用有很多，這也是它很受人們歡迎的原因之一吧。人們在生活中都很願意食用生姜，可卻不知道吃生姜是帶皮吃更好，還是去皮吃更佳？有些人會覺得吃生姜還要去皮太麻煩，有些人認為生姜皮更辛辣，去掉之後口味更好，到底哪種食用方法更好？

其實，生姜去皮和不去皮都是可以放心食用的，要是細細分析來看，去皮和不起皮的确是有很大區别的。主要是源于生姜皮性涼，而生姜肉性熱，一涼一熱就會出現不同的營養功效，所以面對不同的情況在抉擇是否去不去皮。

(1) 風寒感冒或者是身體虛寒，想用生姜來進行調理，這是就需要去皮最好，可以達到更好的養胃功效。

(2) 如果你常喜歡吃一些涼性食物，想要調理身體就可以選擇去皮喝生姜茶，可以達到涼熱調節作用。

(3) 如果你出現一些上火情況，比如便秘、潰瘍、水腫等狀況，就不需要去皮，正好姜皮性涼，可以起到一定的降火功效。

(4) 在做菜使用生姜調味時，也可以不用去皮，但要是單獨用生姜做菜的話，想要味道口感更美味，可以選擇去皮，會讓生姜吃起來更鮮嫩。

生姜的功效多，效果也不錯，但也不能拿到生姜就盯着吃，這樣也容易“月滿則缺”，吃生姜也是這個道理，生姜雖好，可不能貪吃，生姜也屬于辛辣性食物，吃太多生姜容易口幹、舌燥，身體出現燥熱情緒等等。除了之外吃生姜還有一些值得我們注意之處：

1. 秋天天氣幹燥，不宜吃太多的姜

秋天本身就是容易幹燥的季節，再加上生姜的辛辣，身體就更容易出現燥熱、煩悶的情緒，也會導緻身體幹熱缺水，嚴重者也容易出現便秘、口舌幹等症狀。

2. 變質的姜不能吃

有些朋友看到姜的一頭變質了，他會選擇把壞的部分切掉，再繼續食用。這樣也是不可取的，生姜變質腐爛後容易産生毒素，這種毒素也會影響患癌風險。為了身體健康着想，還是不要吃變質的姜。

3. 表面光滑的姜要慎買

有些商家為了讓生姜看起來更幹淨水嫩，就會被利益蒙蔽雙眼，用硫磺熏生姜，這樣的生姜也會影響身體健康，因此在買生姜時，要注意區分，一般被硫磺熏過的生姜表面看起來幹淨光滑，而且，仔細問問還會帶點硫磺味兒。

除了這些吃生姜的小細節要我們留心以外，還有些人要特别注意，雖說生姜好處多，但也有禁忌人群，要慎用：

肝病患者：生姜中的姜辣素會加重肝髒負擔，讓體内的肝火更旺，也容易讓炎症再度引發感染，影響身體健康。

陰虛火旺的人：陰虛火旺的人通常表現為身體燥熱，手腳心莫名發熱，這類人的脾氣也容易急躁，情緒不穩定。這樣的人吃生姜反而容易加重煩躁的情緒。

患有熱性疾病的人：生活中常見的熱性疾病如肺炎、肺結核、胃潰瘍等，患有這些疾病的人也最好少吃生姜，不利于疾病的治療康複。

生姜的作用雖多，但也不能随意亂吃，要根據食物的特性來食用。當然，任何食物療效再好，也要注意适量原則！

參考資料

[1] 《這樣吃生姜等于吃砒霜 2種吃法會緻癌》.光明網.2016-11-02 08:53

[2] 《注意：這三類人不宜吃生姜》.家庭醫生在線.2017-04-02 13:28

[3] 《吃生姜的4個好處4大禁忌要牢記》.家庭醫生在線.2015-03-19 20:34

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