包菜怎麼炒才好吃？教你新做法，爽脆又入味，營養解饞，太下飯了

包菜是一種常見的蔬菜，價格便宜，才幾毛錢一斤，我昨天買的一大顆才花了3塊錢。不過便宜并不耽誤它的口感好，吃起來爽脆，營養豐富，它的維C高達40毫克，比桔子多了50%，物美價廉，建議大家多吃。

包菜一般都是炒着吃，簡單又好吃，不過很多人炒不好，口感不爽脆，而且還沒炒熟，主要是沒掌握正确的方法，今天我就教大家一招，保證炒出來的包菜特别香，全家都愛吃。

要是你也不會炒包菜，建議和我學一下，這個新吃法，比手撕包菜還要好吃，做法超簡單，好下飯呀，孩子連吃了兩碗米飯，說明天還要做。

半顆包菜、4個雞蛋、一把粉條，就能做出一盤可口的下飯菜，很多人還沒吃過吧，下面跟我一起看看吧，比吃肉還要香呢。

【粉條雞蛋炒包菜】

準備半顆包菜、4個雞蛋、一把粉條、2根香蔥、2個蒜瓣、2個幹辣椒、食鹽、生抽、老抽、白糖、食用油。

1、準備一把幹粉條，如果是長粉條，先用剪刀剪成小段，然後用清水浸泡1個小時，泡軟備用。要是圈粉的話，建議先泡開再剪斷。剪斷後更好炒，而且吃起來也方便。

2、半顆包菜切掉根部，再切成細絲，放入清水中，加入一勺鹽、一勺食用堿，攪拌均勻後浸泡10分鐘。包菜看着很幹淨，其實農殘很多，不能直接吃，用這個方法浸泡能去除農殘。包菜泡好後用清水淘洗2遍，瀝幹水分。

3、平時炒包菜，大家都是切片炒的，很容易出水，而且口感也容易軟，不如切成包菜絲炒，口感特别棒，爽脆又入味。

4、雞蛋打入碗中，加入一勺鹽、一勺料酒，攪拌成雞蛋液。香蔥切蔥花，蒜瓣切蒜末，幹辣椒切段，不能吃辣可以不加。

5、再調一碗料汁，多數人調味都是直接撒鹽，這樣味道不均勻，會出現一口鹹一口淡的情況。碗裡加入适量食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖，用筷子攪拌均勻。

6、起鍋燒油，油要多一點，倒入雞蛋液，大火煎一會兒，雞蛋定型後炒成大塊，全部炒熟後盛出備用。

7、鍋裡留底油，加入蒜末爆香，倒入包菜絲，大火翻炒1分鐘，一定要用大火，能鎖住包菜的水分，這樣不會出水，口感也更爽脆。

8、粉條撈出瀝幹水分，放在鍋中，倒入調好的料汁，繼續大火翻炒半分鐘，讓粉條和包菜混合均勻，吸收料汁的味道，小火燒半分鐘。

9、倒入雞蛋塊，撒上蔥花，轉大火翻炒均勻，炒出香味，就可以出鍋了，裝盤食用。用這個方法炒的包菜特别爽脆，而且鹹香入味，太好吃了。而且雞蛋也軟嫩，粉條也爽滑筋道。

【技巧總結】

1、炒包菜一定要直接炒，無論炒絲還是炒片，都不要焯水。焯水後水分減少，口感發軟，就不爽脆了，記住直接下鍋炒就行了。

2、炒包菜要大火，用猛火爆炒，才能炒出爽脆的口感，而且不流失水分。

3、調味要用料汁，包菜才能充分吸收味道，出鍋後非常入味。

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