如何防止小龍蝦肉質散?有可能是您燒菜的事件過長導緻的,在制作的時候先過下油,在鍋裡炒的時間不宜過長,且不要用力翻動,我來為大家講解一下關于如何防止小龍蝦肉質散?跟着小編一起來看一看吧!
有可能是您燒菜的事件過長導緻的,在制作的時候先過下油,在鍋裡炒的時間不宜過長,且不要用力翻動。
這原因還是出在蝦的質量上,雖然您每次買回來的龍蝦都是新鮮的,但是,有的小龍蝦從養殖地打撈出來到市場再到廚房燒成菜品,時間連接很短,這樣就保證了原料的最大程度的新鮮,燒出的小龍蝦肉質就很結實。
相反有的小龍蝦在市場上賣不了,放在水裡養的時間長了,雖然也是活的,但是燒出的小龍蝦肉質發松,發囊,所以買小龍蝦時就要注意,買那種彈跳有力、活蹦亂跳的新鮮小龍蝦。
燒龍蝦的時候别把尾部的那根腸子先清理抽掉,可以在煮好之後,吃的時候再處理,否則龍蝦肉經過料酒烹煮之後,肉就會散掉。
注意:你還可以在燒做小龍蝦的時候你可以将你的鍋中放入少量的水,水不需要太多,這樣也可以防止肉散。
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