江蘇省自古以來就是一個經濟文化富強之地。這裡彙聚着來自五湖四海的人們，他們無一例外地都在江蘇謀求到了比較不錯的生活。

江蘇省不僅外來人口多，省内的各個市之間也是誰也不服氣誰。而其中以飲食習慣以及美食菜式方面最為顯著。但在筆者看來這些各個市也出産各具風味的美食，他們無不将江蘇菜百菜百格，五味調和的特點展現得淋漓盡緻。

說到這裡，大家一定都想了解江蘇有哪些美食。接下來筆者就為大家介紹幾道有名的菜肴，每一樣都是當地人的心頭愛，堪稱“蘇菜之魂”，看看你們吃過幾道！

桂花鹽水鴨

話說沒有一隻鴨子可以活着離開南京，在這裡當地人民似乎對鴨子有刻在基因裡的喜歡。衆所周知，南京闆鴨聞名天下，而實際上最符合南京人口味的是桂花鹽水鴨。這道菜不光色澤黃潤誘人，在口味上也更是接近南京人對鹹香适口的追求。

蘇州松鼠桂魚

來到蘇州，就一定要去松鶴樓品嘗一下松鼠桂魚。乾隆下江南的時候可是對這道菜贊不絕口。松鼠桂魚制作時以鳜魚為主，再以炒的糖醋汁為輔。二者之間形成了有機結合。成菜吃起來酸甜可口，焦香軟嫩，是一道極好的菜品。

連雲港豆丹

豆丹是一種以大豆葉子為食的蟲子，這在大部分人眼中或許十分害怕。但是這一定是每一個在外拼搏的連雲港人的鄉愁。他們在烹饪豆丹最常見的方法便是做湯，做出來的成菜雖然看着不怎麼樣，但是吃起來卻很鮮美，營養價值極高。

揚州獅子頭

獅子頭可是一道上過國宴的菜品。在制作獅子頭的時候，要選用三分肥，七分瘦的豬肉剁餡，唯有如此才能讓獅子頭更好地保持形狀和軟綿的口感。其中最常見的做法便是清炖，有錢的人也會在獅子頭裡面加入一些蟹粉來增添風味。

淮安爛鳝糊

幾乎每一個淮安人都對鳝魚有着揮之不去的鐘愛。在當地更是傳承着淮揚第一名菜——爛鳝糊。這道菜顧名思義，就是鳝魚被炖煮得極為軟爛，就如同糊一般。這道菜在烹饪時也會加入大量的白糖，這樣才能為成菜增添濃郁的鮮香。

徐州地鍋雞

一幫人到徐州遊玩，怎麼能不品嘗一下當地有名的地鍋雞呢。三五好友圍在一起吃着鮮香味美的地鍋雞，這是何等的快活。在當地吃地鍋雞，不僅選用的雞肉品質好，而且吃完裡面的雞肉還能用湯汁來涮菜吃，十分不錯。

南通雞蛋炒蛤蜊

南通作為一個沿海城市，當地菜市場自然少不了各式海鮮。其中蛤蜊以親民的價格，更是成為了老百姓日常美食的首選。其中用蛤蜊同雞蛋一起炒至，那更是鮮上加鮮，成菜不光色澤金黃誘人，而且吃起來也是鹹鮮适口，尤為下飯。

無錫糖醋排骨

蘇南做菜基本都受蘇州菜的影響，喜歡放糖來增添鮮味。但其中的無錫則就顯得有些青出于藍了。他們在做菜的時候恨不得将一整包糖全部倒在菜裡。其中糖醋排骨就是很好的例子，雖然多糖，但是吃起來并不膩，然而顯得滋味十足。

以上便是筆者為大家介紹的八道比較不錯的江蘇菜，每一樣都别具一格，顯露出各自的風味。在筆者看來，他們無不将蘇菜道法自然，追求本鮮的理念展現得淋漓盡緻。大家有機會一定要來江蘇好好品産一番！

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