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主料:菠菜300克、雞蛋2個,調料:食鹽少許、水澱粉少許、牛奶少許。
菠菜擇掉老葉,去根,洗淨瀝幹。入沸水中快速焯燙下後撈出,用涼水洗淨,攥幹水分。
焯好的菠菜切碎,切後如果水分多就再攥一下。
幹澱粉用少許清水調開。
打入雞蛋、牛奶攪勻,再調入鹽攪勻。
倒入菠菜碎,攪勻。
耐熱模具中四邊抹上一層油,倒入雞蛋菠菜碎。上汽後蒸7-8分鐘。蒸熟後即可,吃的時候可以沾點香醋汁,味道更佳。
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