淡菜為何被稱為“海中雞蛋”？

淡菜是贻貝科動物厚殼贻貝的貝肉，是馳名中外的海産食品之一。贻貝是蓓蕾養殖業中的重要種類，世界許多地方都有養殖，特别是北歐、北美及澳大利亞等地區生産數量巨大。我國主産于浙江、福建、山東、遼甯等沿海地區。

淡菜，為何為淡菜？

收獲後不易保存，曆來将其煮熟後去殼加工成幹品，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。

淡菜具有極高營養價值

淡菜味道極鮮，營養價值很高，有藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59.1%，其中含有8種人體必需氨基酸，是良好的蛋白質來源；脂肪含量為7.6%，且大多數是不飽和脂肪酸，為食物中極少且人體必需的好脂肪。淡菜的營養價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進人體新陳代謝，保證大腦和身體的健康發育具有積極的作用。

中醫學認為，淡菜味甘鹹，性溫，無毒，入肝、腎二經，具有補肝養血、益腎生精、健腦益智的功效。對于消瘦、倦怠、頭暈、健忘的人，常食淡菜有較好的食療作用；而《日華子本草》謂淡菜“煮熟食之，能補五髒，益陽事，理腰腳氣，消宿食”。《本草彙言》“淡菜，補虛養腎之藥也”。

【淡菜藥膳精選】

參芪炖淡菜——補氣血功臣

淡菜50克，雞1隻，黃芪30克，黨參30克，蘑菇15克，豬油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥及姜各适量。先将淡菜用溫開水浸泡，去心洗淨，瀝幹水分備用；将宰殺好的肌肉放入水中涮一下；黃芪、黨參洗淨，蘑菇洗淨切片，姜蔥拍破；把雞放入砂鍋中，再加入淡菜，用大火燒，待水沸時加入黃芪、黨參、豬油、蔥、姜、料酒、鹽及水适量，蓋好蓋，用小火炖至爛熟；食用時加入味精、胡椒粉及蔥花。本藥膳具有補氣血之功，每周食用1~2次。

枸杞羊肉淡菜羹——肝腎同補

枸杞子20克，豆豉30克，羊肉200克，淡菜50克，粳米150克，蔥白5克，食鹽适量。枸杞子、豆豉洗淨；羊肉洗淨切細；淡菜用清水浸泡變軟，洗淨取芯，切碎；把羊肉、淡菜放入粳米中煮粥，再加入豆豉、蔥白、食鹽、米熟羹成。本藥膳具有補肝腎之功。

韭菜炒淡菜——助陽硬實力

淡菜20克，用開水發軟，洗淨；韭菜60克，切段；二者加油及食鹽炒食。本藥膳具有補肝腎之功，用于肝腎不足、精血虛虧、眩暈、盜汗、腰痛、陽痿、小便餘瀝等症。

淡菜拌芹菜——高血壓食療聖品

淡菜10克，用開水發軟，洗淨，煮熟；芹菜30克，切段；調以油、鹽、醋拌食。淡菜能補肝之陰制陽，芹菜能平肝而降壓，本藥膳适用于肝腎陰虛、肝陽上亢而見血壓偏高、眩暈頭痛者。

淡菜炖瘦肉——調理月經過多

淡菜100克，豬瘦肉150克，炖熟，調食味。适用于月經過多、崩漏帶下、腰酸、腰痛、頭暈目眩及功能性子宮出血。用于月經過多者，于經前服用。

淡菜芹菜湯——食療冠心病、高血壓

淡菜、芹菜各100克，或加入荠菜50克，水煎服。可作為高血壓、眩暈、耳鳴、動脈硬化、冠心病患者輔助食療方。

淡菜豬舌湯——口舌生瘡、潰瘍清道夫

豬舌1個，豬肉100克，淡菜50克，姜、蔥、鹽各适量。把淡菜用清水浸泡半小時，洗淨；燒熱鍋，下油兩湯勺，放入姜、蔥爆香，加入淡菜炒香，加入清水沒過淡菜，煮滾撈起，去掉蔥；豬肉、豬舌放入滾水中煮5分鐘，撈起洗淨；将适量的水放入砂鍋内煲滾，放入淡菜、豬舌、豬肉、姜用大火煲至沸；再用小火煲3個小時，加鹽調味。治口舌生瘡最是有效，口腔潰瘍等疾病，喝這款湯最合适不過。

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