大半夜的，孩子們都睡了，我又來碼字寫食譜了。今天早餐吃的這款南瓜戚風蛋糕，顔色金黃，無油低糖但是口味香甜，松軟有彈性，孩子們特别喜歡吃。我還拍了個小視頻發在了朋友圈，受到很多小夥伴的喜歡，雖然我分享的配方，但是依然有人要詳細的制作過程，白天帶着孩子，各種瑣碎的事兒，也沒有時間寫，隻能等孩子們都睡了，安安靜靜的時候才能碼字了。

對于做蛋糕，雖然我也喜歡那些口感油潤的美味，但是對于家常常吃的蛋糕，我還是喜歡健康的配方，尤其是給孩子們吃，所以我自己随手配的方子基本都是低糖無油的，利用家裡的各種食材搭配在一起制作顔色好看的蛋糕，也是一種樂趣。來看看這款金黃色南瓜戚風蛋糕的詳細做法吧，步驟圖拍的比較多，手把手教你做，很簡單哦！

【原料】：南瓜泥150g、雞蛋5個、白糖30g、低筋面粉100g；

詳細做法如下：

1、準備制作南瓜戚風蛋糕的四種原料，面粉建議使用低筋面粉，筋度低，做出來的蛋糕口感更松軟。南瓜要提前蒸熟，蒸好的南瓜簡單攪拌幾下就成了南瓜泥了；雞蛋我用的是冷藏後的雞蛋，有利于蛋清的打發；白糖則是普通的白砂糖。

2、先取兩個幹淨的小盆，把五個雞蛋的蛋清和蛋黃分離出來，尤其是蛋清盆，一定要保證無油無水才行，分離的時候盡量不要把蛋黃弄破，更不要混到蛋清盆裡，以免影響打發；

3、首先來處理蛋黃，把南瓜泥倒入蛋黃盆裡；

4、用手動攪拌器把蛋黃和南瓜泥攪拌均勻，有南瓜纖維沒關系的；

5、把低筋面粉過篩到蛋黃南瓜糊裡，一定要用細篩網過篩，防止面粉結塊，影響攪拌；

6、用刮刀把面粉和蛋黃南瓜糊混合均勻，混合好的面糊顔色金黃，濃稠 ，但有一定的流動性，不要過度攪拌，拌好以後放到一邊靜置即可；

7、再來處理蛋清，把白糖放到蛋清盆裡，因為量少，所以全部都放進去了；

8、用電動打蛋器把蛋清打發成潔白的泡沫狀，拉起打蛋頭可以看到直立短小的小三角；

9、取一半的打發蛋清放到蛋黃糊裡；

10、用刮刀從下往上翻拌均勻，這是第一次翻拌，不完全均勻也沒關系；

11、再把步驟10的蛋糕糊倒回到蛋清盆裡，和另一半打發蛋清混合在一起；

12、這是第二次翻拌，拌好以後就是蛋糕糊了，所以這次 一定要拌的均勻，還是用刮刀從下往上翻拌或切拌，不能轉圈攪拌；

13、取兩個六寸的蛋糕模具，把做好的蛋糕糊從高處倒入模具裡，均勻的分成兩份。這個配方也可以做一個8寸的蛋糕；

14、烤箱140度預熱，把蛋糕模具放到烤箱下層，140度烤60分鐘；因為不同烤箱存在溫差，此處僅供參考，請根據自家烤箱進行調整。

15、蛋糕烤好了，表面顔色發黃，廚房裡都是香甜的蛋糕味兒；

16、烤好的蛋糕取出來以後要立即倒扣在晾網上，幫助散熱，不能正放，否則會回縮的。

17、等蛋糕完全放涼以後，再進行脫模，蛋糕彈性很好，四周壓一壓按一按，很輕松就能脫出整個蛋糕，顔色是不是特别好看呢？

不過剛出爐的蛋糕口感不是最好的，這個時候把蛋糕放到保鮮袋裡密封起來，然後放到冰箱或室溫過夜，第二天早上吃，口感會濕潤很多，那時的味道才是最好的，所以不要着急吃哦。

白天光線好的時候還可以拍幾張美美的照片，留個紀念。南瓜香甜，色澤金黃，營養豐富，用它蒸出的南瓜泥混合雞蛋面粉做出來的蛋糕，蓬松柔軟彈性好，是非常适合食用的健康早餐，不管是大人還是孩子，都會愛上它的。

還可以放一些果醬一起食用，也會更好吃。喜歡吃蛋糕的小夥伴一定要試試，強烈推薦。

▲南瓜水份含量不同，蒸出來的南瓜泥含水量也會不同，食譜中的重量供參考，可視實際情況進行調整，我用的是長南瓜，水份含量比較大的那種；

▲面粉建議使用低筋面粉制作，如果沒有，可以用普通面粉混合玉米澱粉，7：3或者8：2的比例都可以；

▲此配方可制作12個紙杯蛋糕、2個六寸蛋糕、1個八寸蛋糕；

▲不同的烤箱之間存在溫差，即使是同一品牌同一型号都不能幸免，所以溫度和時間供參考，請根據自家烤箱的脾性進行調整。

▲戚風蛋糕烤好之後一定要及時取出，及時倒扣散熱，否則很容易回縮，一定要注意！

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。

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