天涼的時候，總會無意間想起麻辣燙，鮮香麻辣，口感層次豐富，吃完微微冒汗，從裡到外的暖。對于喜歡吃麻辣燙的人來說，三天兩頭吃一頓，是很正常的事，這樣頻繁的吃貨速度，如果去大一些的室内店吃，衛生問題有保障，但價格又相對較高，吃一頓麻辣燙的錢真不少于吃一隻烤鴨，吃路邊攤相對便宜很多，但衛生問題又堪憂，所以對于頻繁吃麻辣燙的人來說，最好的選擇就是自己在家做。我家一家三口都愛吃麻辣燙，以前也吃過外面館子裡的，幾次吃過後，就不再外出，窩家裡做着吃了，每次做上一小鍋，分一分，一家三口吃着正好。

在家做麻辣燙，很多人最擔心的是做不出外面的口味，其實完全沒有難度，隻要有“麻辣香鍋湯料”和“芝麻醬”這兩樣，就足夠把味道調得好吃适口。至于麻辣燙中的蔬菜，菌菇、丸子、香腸等，就完全随自己喜歡來搭配了。一袋麻辣香鍋湯料可以做兩次麻辣燙，一瓶芝麻醬可以使用七八次，再配一些喜歡的食材，簡單一搭，20元錢解決三人份，好吃衛生還省錢，吃得也安心。喜歡吃麻辣燙的朋友，完全可以按照這個思路，自己在家常做着吃哦。

食材：幹豆腐皮3張，香菇6個，杏鮑菇3個，鴨血200克，小香腸3袋，菠菜200克，香菜100克。麻辣香鍋湯料适量，芝麻醬适量，鹽少許。

做法：

1、鍋中加适量水，放入切好條的豆腐皮，加麻辣香鍋湯料，大火煮沸。豆腐皮先與麻辣湯鍋香料混合，既能入味，又使豆腐吸足水分，潤澤不幹。麻辣香鍋如果鹹度不夠，再加些食鹽即可。

2、豆腐皮煮沸後，加入鴨血、香菇塊和杏鮑菇條。香菇帶蒂清洗幹淨後再去蒂，杏鮑菇菌肉紮實，不好入味，我們需要把杏鮑菇洗幹淨，切成薄片來吃，味道入的會更好。做麻辣燙，菌菇類中，香菇、杏鮑菇、金針菇的口感都不錯。鴨血和凍豆腐也都是不錯的選擇。

3、青菜後放入，攪勻煮變色即可，不可過長時間煮制，避免維生素流失和顔色暗淡。蔬菜我們可以使用各種喜歡的青菜，比如菠菜、茼蒿、油麥菜、香菜、荠菜等，都适合做麻辣燙。

4、最後加入小香腸，如果有鹌鹑蛋，再加入煮熟的鹌鹑蛋，吃起來更完美。

5、芝麻醬中加入少量涼開水，再加少許鹽，攪拌成稀稠适中的芝麻醬糊糊。

6、麻辣燙盛入大碗中，加調好的芝麻醬拌勻，就可以美美的開吃了，麻辣鮮香，又幹淨又好吃，不需擔心衛生問題。

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