豬皮含有大量的膠原蛋白質,遇熱後可轉化為明膠。這種明膠能增強生理代謝,有改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,細胞得到滋潤,保持溫潤狀态,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老。
鹵好的豬皮淋上少許的香油,可增加豬皮的香味,食用起來風味更佳。
原料:豬皮三百克。提前熬好的鹵水。
做法:将準備好的豬皮,把豬毛弄淨,洗幹淨了備用。鍋内倒入涼水,把豬皮放進去,燒開汆一下子,去掉沫子撈出來備用。把熬好的鹵水(精鹵水的制作)燒開把豬皮放進去鹵制一個多小時即可。
将鹵好的豬皮用來制作涼菜也是美味的首選,例如:尖椒拌豬皮絲。也可以用來制作熱菜,例如:豆嘴炒豬皮,下飯也下酒。
常常分享美食做法,不同的師傅制作方法不同,但也萬變不離其宗。值得參考。
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