鲟魚的刺很少 肉質也很鮮嫩 很适合清蒸和紅燒，可是越哥嫌紅燒麻煩..于是蒸來吃吃 蒸魚最好是選用味道鮮 腥味小的 ，這樣做出來的魚更好吃。哎 作為重慶人，偶爾清淡幾天也可以理解啦～
By 雪泥泥
1、鲟魚去除内髒去腮洗淨，用刷子刷去粘液
2、魚身和魚肚都均勻碼上蔥姜絲 鹽 胡椒粉 料酒，腌十五分鐘左右。鍋中做水 燒開後 放入腌好的魚 大火蒸十分鐘左右，蒸的時間看魚的大小定 最多不要超過二十分鐘，
3、将蒸好後的魚取出 倒出多餘的汁水 擺上适量蔥絲和小米椒
4、調一碗料汁（适量雞精 少許糖醋 胡椒粉）均勻澆在魚身上 再倒入适量蒸魚豉油
5、熱鍋倒油 放入花椒 炸出香味濾出，待油冒煙 澆至魚上
6、撒上香菜（不愛吃的也可以用小蔥代替），開吃！
大火蒸魚可保證魚的口感，如果沒有蒸魚豉油 也可用豆豉和生抽代替
鲟魚類在古代已作藥用。《本草綱目. 鳇魚》引述陳陳藏器語雲：“其肝主治惡瘡疥癬，勿以鹽炙食”，又在“鲟魚”條下引述雲：“其肉補慮益氣，強身健體，煮汁飲，治血淋；其鼻肉作脯補慮下氣；其籽如小豆，食之健美，殺腹内小蟲。”據中國科學院海洋所檢測：肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦稱腦黃金），對軟化心腦血管，促進大腦發育，提高智商，預防老年性癡呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱“龍筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨魚翅，鲟魚骨”之說。
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