砂鍋牛肉的家常做法?主料:牛肉(腑肋)750克調料:牛肋條肉750克、植物油50克、食鹽7.5克、醬油50克、蔥段15克、花椒15粒、料酒15克、姜片7.5克、胡椒粉2克、味精2克 ,接下來我們就來聊聊關于砂鍋牛肉的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
主料:牛肉(腑肋)750克。調料:牛肋條肉750克、植物油50克、食鹽7.5克、醬油50克、蔥段15克、花椒15粒、料酒15克、姜片7.5克、胡椒粉2克、味精2克。
将牛肋條肉洗淨,切成3厘米見方的塊;
将牛肉塊放入鍋内,加入清水,上火燒開,撇去浮沫,略煮一會,即撈入溫水盆中;
把牛肉湯放置一旁澄清;
把煮過的牛肉塊洗去血沫,放入砂鍋内;
然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入;
炒勺置火上,加植物油燒熱,投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味,然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯;
待湯燒開後,即調入食鹽、胡椒粉、味精,使其成為鹹鮮味;
将燒的湯再倒入砂鍋,用旺火燒開,移至小火上,蓋嚴鍋蓋,用微火炖約2小時半,見肉爛汁濃即成。
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