牛肉怎樣炖才好吃又爛又好看?牛肉是咱們日常生活中最常吃的肉類之一，雖然價格比豬肉貴一些，但是它的營養價值遠高于豬肉、雞肉等一般食材，是典型的高蛋白低脂肪食物，也是老少皆宜的一種優質食材，今天小編就來聊一聊關于牛肉怎樣炖才好吃又爛又好看?接下來我們就一起去研究一下吧!

牛肉怎樣炖才好吃又爛又好看

牛肉是咱們日常生活中最常吃的肉類之一，雖然價格比豬肉貴一些，但是它的營養價值遠高于豬肉、雞肉等一般食材，是典型的高蛋白低脂肪食物，也是老少皆宜的一種優質食材。

在家庭生活中，牛肉最常見的做法就是炖着吃了，不過很多人炖好的牛肉又柴又硬還塞牙，與飯店大廚炖出來的相比，就差了許多。牛肉營養價值高，但是如果炖不好的話，家人都不愛吃，那麼就白白浪費一塊好食材了。

牛肉想要炖得軟爛入味，首先就是要選對部位，平時咱們在家庭中炖着吃，建議大家首選牛腩肉，這個部位肥瘦相間，價格也不貴，是牛身上最好吃的部位之一，另外，掌握正确的烹饪方法也必不可少，下面就把炖牛肉的3個小技巧分享給大家，學會後炖牛肉就照着這樣做，牛肉熟的快，軟嫩鮮香不塞牙。

牛肉不同于其他食材，買回來的牛肉中含有大量的殘餘血水，千萬不能直接下鍋焯水，不然炖出來的牛肉會有很大一股血腥味。正确的方法是将牛肉切成小塊後，先用水浸泡半個小時，然後再冷水下鍋焯水，随着水溫的不斷升高，牛肉中的血水和雜質就會被逼出來，這樣炖水的牛肉就不會有血腥味兒了。

許多人在炖牛肉時，總是習慣，無論什麼調料都會放一些，誤認為這樣就能起到去腥增香的作用，其實這是不正确的。老話說“牛不椒，羊不料”，炖牛肉時最忌放花椒，因為花椒有一股很大的刺鼻氣味，如果放入牛肉中，不僅會遮蓋住食材本身的香味，而且還會産生很大一股怪味兒，使牛肉味道變得不倫不類，特别難吃。

牛肉的纖維組織較粗，所以在炖制的時候非常費時間，有的時候即使炖上一兩個小時還炖不軟爛，建議大家在炖牛肉的時候可以放上幾片山楂或者茶葉，這樣可以起到軟化纖維組織的作用，不僅能大大減少炖制的時間，而且炖出來的牛肉軟爛入味，還有一股淡淡的清香之氣。下面把炖牛肉的詳細方法分享給大家，一起來看看吧！

1、準備一塊新鮮的牛腩肉，改刀切成小塊，然後放入清水中浸泡半個小時，充分泡出肉中殘餘的血水，泡至顔色發白時，将牛肉冷水下鍋焯水，加入蔥姜料酒去腥，大火煮沸後，用勺子撇去浮沫，再用溫水清洗幹淨。

2、淨鍋加入半勺食用油，下入蔥姜、八角、桂皮、香葉小火炒香，然後将牛肉瀝幹水分倒入鍋中，大火翻炒幾下炒幹牛肉多餘的水，加入半勺黃豆醬，半勺生抽，快速翻炒幾下，炒出醬香味兒，然後加入适量開水沒過食材。

3、加入少許老抽調色，大火燒開後，放入幾片山楂軟化牛肉纖維，然後蓋上鍋蓋，用中小火慢炖一個小時。到時間後打開鍋蓋，加入少許食鹽味精調味，這時也可以放入一些喜歡吃的配菜、如玉米、土豆、蘿蔔、豆角等，接着繼續再用大火炖20分鐘入味兒，這樣一鍋軟嫩不柴，鮮香入味的炖牛肉就做好了。

以上就是今天的美食分享，希望能對大家有所幫助。喜歡本文的朋友，請多多點贊收藏，您的支持就是小編每天更新美食的動力，點個關注呗！下期見！

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