過了立春，便正式進入了一年中第一個時節——春季。多了個生機勃發的時節，萬象更新，一片生機。從冬季過渡到春季，有的人感到食欲不強，抵抗力較弱的人極易患病，影響食欲。今天就和大家分享八款适合春季的家常菜，新鮮可口超級下飯菜，營養健康，春季烹饪無憂。具體做法分享于下，學過之後要嘗試為家人布置。

一、青椒炒蛋

準備食材：青椒、雞蛋和豆瓣醬。

做法步驟：

1、醬汁：碗裡加入生抽，蚝油，豆瓣醬和小半碗水拌勻。

2、出鍋燒開水，待油熱時加入雞蛋液炒制，炒制定型炒散後盛起待用。

3、出鍋時不用油，下青椒煸炒，炒成虎皮狀後下雞蛋，澆上醬汁炒勻。煮到濃稠就可以出鍋裝盤了。

二、黃瓜煎雞丁

準備食材：黃瓜、雞胸肉、蒜末等。

做法步驟：

1、黃瓜加鹽、面粉抓去表面後切丁待用。雞胸肉洗淨切丁，加料酒，鹽，生抽，糖，胡椒粉和澱粉抓勻腌10分鐘。

2、出鍋燒熱油，待油熱後下入腌好的雞胸肉煸炒，煸炒至表面略呈黃色後倒入蒜末煸炒出香後加入黃瓜丁煸炒。

3、最後加一點蚝油、胡椒粉炒勻就可以出鍋裝盤了。

三、青椒炒肉絲等

準備食材：豬肉、青椒、姜絲、蒜末等。

做法步驟：

1、豬肉洗淨切細絲，加料酒，生抽，胡椒粉和澱粉抓勻腌10分鐘。青椒洗淨，切細絲。

2、起鍋燒熱油，待油熱時下姜絲、蒜末煸炒出香味。再入肉絲炒至變色後盛起待用。

3、另起一鍋燒熱油，待油熱後下入青椒絲炒至斷生後，再倒入肉絲炒數下，最後加生抽調好口味，炒勻出鍋裝盤即成。

四、西蘭花香菇炒蝦

準備食材：西蘭花、香菇、蝦、蔥、姜。

做法步驟：

1、西蘭花用剪刀切成小塊，加食鹽、澱粉拌勻泡10分鐘後洗淨。香菇同樣泡10分鐘，洗淨切塊。

2、鮮蝦去頭去殼去掉蝦線後，加料酒，生抽和澱粉抓勻腌10分鐘。

3、出鍋燒開水，待水開時加入食鹽、食用油，接着将西蘭花焯燙1分鐘，撈出瀝幹待用。

4、出鍋燒熱油，待油熱時下蔥、姜煸炒，然後下香菇煸炒，炒軟後下蝦仁煸炒片刻。

5、蝦仁煸炒變色後，下入西蘭花，加生抽提味，炒勻出味裝盤。

五、黃瓜煎雞蛋

準備食材：黃瓜、雞蛋、蔥末。

做法步驟：

1、黃瓜洗淨切段，雞蛋磕入碗内打散後裝入待用。

2、出鍋燒開水，待油熱後加入雞蛋液煎炸，煎炸到兩面定型後炸散盛出待用。

3、出鍋燒熱油，待油熱時下蔥花煸炒，然後下黃瓜片煸炒，加食鹽、生抽提味，炒勻出香味，煸炒至青瓜斷生時出鍋裝盤。

六、青椒火腿煎雞蛋

準備食材：青椒、火腿、雞蛋、蒜末等。

做法步驟：

1、青椒洗淨切塊、火腿腸切塊、雞蛋磕入碗内打散。

2、出鍋燒開水，待油熱時加入雞蛋液炒制，炒至雙面定型，炒散盛出待用。

3、另起鍋放油燒熱，加入火腿腸煸炒，煸炒出香味，加入蔥花煸炒，加入青椒煸炒。

4、炒至青椒斷生色，然後加入生抽、蚝油調好口味，炒勻出香味就可以裝盤了。

七、蘆筍炒制口蘑

準備食材：蘆筍、口蘑、蒜末等。

做法步驟：

1、蘆筍洗淨切段，口蘑洗淨切片，大蒜切末。

2、出鍋燒開水，待水開時加入食鹽、食用油、蘆筍汆燙半分鐘後撈出瀝幹。

3、另取一鍋燒熱油，待油熱時加入蒜末煸炒，然後加入口蘑煸炒，将口蘑炒軟後加入蘆筍煸炒。

4、放入黑胡椒粉，蚝油，生抽炒勻調香，炒至有香味時撒入黑胡椒粉，炒勻出鍋裝盤。

八、芹菜炒肉絲等

準備食材：芹菜、豬肉、紅辣椒絲、蒜末。

做法步驟：

1、芹菜洗淨，切小塊。豬肉洗淨切成細絲，放入鹽，料酒，生抽和澱粉抓勻腌10分鐘。

2、出鍋燒開水，待油熱後加入腌好的肉絲煸炒，煸炒至變色盛出待用。

3、出鍋燒熱油，待油熱後将蒜末炒出香味，然後将芹菜炒至斷生時，加适量的鹽、生抽和雞精，炒勻後下肉絲炒幾下就可以出鍋裝盤了。

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