紅燒大排王剛-tft每日頭條

紅燒大排王剛

美食更新时间:2025-02-07 03:27:16

紅燒大排王剛（紅燒大排的做法）1

小時候最喜歡的就是紅燒大排了。看大人在廚房裡忙碌，一塊簡單的大排經過炸制，潤色，醬油顔色充分融合，等端上來的時候，醬汁濃郁，肉嫩汁多，如果這個時候再來一碗面配上，那就是讓我幸福感爆棚的大排面了。大排最好選帶點肥肉的，炸制後再紅燒，完全沒有肥肉的油膩，一口咬下去，滿口肉肉的滿足感。。。

By 狸小胖

用料

大排 5塊「約500克」
料酒「腌制」 5ml
雞精「腌制」 5克
紅燒醬油 15ml
生抽 5ml
澱粉适量
蔥适量
姜 1塊
蒜 5瓣
鹽 5克
糖 5克

做法步驟

紅燒大排王剛（紅燒大排的做法）2

1、大排洗幹淨控水，用廚房錘兩面捶打，這樣大排肉質更嫩

紅燒大排王剛（紅燒大排的做法）3

2、昨天是捶打好的，右邊是沒捶打的

紅燒大排王剛（紅燒大排的做法）4

3、加入料酒和雞精腌制一會

紅燒大排王剛（紅燒大排的做法）5

4、蔥，姜蒜切片

紅燒大排王剛（紅燒大排的做法）6

5、大排兩面均勻裹上澱粉，抖落掉多餘的澱粉

紅燒大排王剛（紅燒大排的做法）7

6、鍋内入油，油溫至5.6成時下入大排炸制

紅燒大排王剛（紅燒大排的做法）8

7、炸到兩面金黃，依次炸好所有的大排，炸的不是全熟也可以

紅燒大排王剛（紅燒大排的做法）9

8、鍋内留少量底油，入蔥，姜片，蒜片炒香

紅燒大排王剛（紅燒大排的做法）10

9、加入紅燒醬油和生抽翻炒，使每塊大排均勻裹上醬汁

紅燒大排王剛（紅燒大排的做法）11

10、加入适量的水，剛剛蓋住大排即可

紅燒大排王剛（紅燒大排的做法）12

11、大火燒開後加入鹽和糖，轉小火40-60分鐘，然後大火收汁即可。。。

紅燒大排王剛（紅燒大排的做法）13

12、撒蔥花裝飾即可，收汁得時候可以多留點，拌米飯拌面都好吃

紅燒大排王剛（紅燒大排的做法）14

13、醬汁濃郁，肉嫩多汁。。

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