四喜丸子可是非常傳統的名菜喲,常常在喜宴、壽宴的宴席中吃到,現在也可以在家中自己做這道經典名菜呀!
By 好吃的大懶貓
1、丸子是用三分肥七分瘦的豬肉剁成餡,加入料酒、鹽、老抽、水、雞精、蔥末、姜末、攪拌均勻,做成球,在油鍋中炸至定型。
2、提前将小油菜洗淨備用
3、将鍋中放水等水燒開放入油菜加鹽和幾滴油焯2分鐘撈出,擺放盤子在四周備用。
4、鍋中放入少許油,下入蔥、姜、大料炒香
5、加入水和丸子,放入老抽(湯呈淺紅色就說明老抽的量剛剛好)、糖、鹽,中火燒開後轉小火炖20分鐘。撈出丸子盛入盤中。
6、鍋裡的原湯撈出蔥、姜、大料,加雞精燒開,用水澱粉勾芡,淋入香油後關火,澆在丸子上即可。
炖丸子時開鍋後一定要改小火炖,不然容易碎。
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