一、蒜苗炒肉
食材：豬肉、蒜苗、生抽2茶匙、老抽數滴、鹽1茶匙、八角3粒、澱粉少許
1、先準備好豬肉、蒜苗等食材，豬肉别亂買，一定要挑選後腿肉，這裡的肉鍵子組織比較緊緻，吃起來更香更有嚼勁，買不到這種肉，也可以選擇五花肉口感也不錯。接下來将豬肉斬成大塊，瘦肉切的時候适當少帶一些肥肉即可，并将一部分肥瘦分開放。
2、将蒜苗頭部摘去，尾部老的部分也摘去，再切成三四厘米長的小段。
3、再将瘦肉部分放入澱粉、生抽、老抽抓勻後腌漬一會兒，腌漬過的肉不僅口感嫩，也較容易炒熟和入味，這是這道菜好吃的關鍵。
4、肥肉因為油脂高又膩人，很多人會比較嫌棄，不妨放鍋裡炸一下，将炸出來的豬油倒出來一部分留作炒其他菜。而且炸後剩下的油渣和瘦肉部分一起燒紅燒肉會特别的香呢！
5、留下少許豬油燒至6成熱，倒入腌漬的豬肉翻炒均勻。
6、然後加入八角增加香味，喜歡口味重的話也可以加點五香粉，不過我不太愛吃帶五香粉的味道，這裡大家根據自己喜好随意選擇吧。然後加入一湯勺水再焖上2分鐘，讓肉更加入味緊緻有嚼頭。
7、放入蒜苗、少許鹽、雞精翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋焖2分鐘左右，喜歡蒜苗易嚼爛的口感，可以再多焖一會兒。
8、焖至蒜苗上色均勻，湯汁濃稠狀态，即可關火出鍋了。
蒜苗這樣吃特别香，連剩下的湯汁用來拌飯都非常香，炒了一盤被吃光光。如果你家裡有無肉不歡的家人，可以來試試這道菜，學會了想啥時候吃就炒一盤特别方便。
二、蒜黃炒肉絲
食材：豬肉、蒜苗、幹辣椒、姜絲、蒜末、蔥花等。
1、将準備好的豬肉切成絲狀，留以備用。
2、再将切好的豬肉放在容器中，加入适當量的料酒。
3、再在其中加入适當量的醬油。
4、準備一大勺的食用油放在其中，進行調味。
5、将準備好的黑胡椒粉放在其中，進行簡單的調味。
6、将準備好的蔥花和姜末放在其中，進行簡單的調味。起鍋燒油，将準備好的肉放在鍋中，進行簡單的翻炒，之後盛出來。
7、再将幹辣椒和蒜末放在鍋中，進行爆香。
8、将之前炒過的肉絲和蒜苗放在鍋中，進行簡單的翻炒。
9、在鍋中加入适當量的鹽巴，進行調味。大火翻炒，之後盛出來就好啦。
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