春節的腳步近了，春節家宴的菜單應該也列得差不多了。除了大魚大肉之外，主食也有一席之地。相比米飯，我家人更喜歡吃面食，平時也是做面食的機會比較多，春節家宴自然少不了面食的影子。分享5種面食的做法，好吃好做，無需技巧，平時和過節都可以做給家人吃。

【油酥豆餡燒餅】

所需食材：

紅豆100克，綠豆200克，紅糖100克，白糖60克，面粉500克，食用油适量，酵母5克，溫水适量

制作方法：

1.将紅豆和綠豆放到清水中浸泡8個小時以上，将豆子泡發，期間要換幾次水。

2.将泡好的豆子放入高壓鍋中，加入清水。清水量沒過豆子1厘米左右。開火，上汽後壓40分鐘。

3.壓好的豆子趁熱加入白糖和紅糖，用勺子不斷按壓，按到滿意的程度就可以。個人認為有點整豆更好吃。如果水放多了，可以将高壓鍋不蓋蓋子再放火上炒一下豆餡，将水分炒幹。

4.酵母放入溫水中攪拌勻，倒入面粉中并适當倒入适量的水，和成面團饧發。

5.開始制作油酥。碗中加入五勺面粉，鍋中放入食用油加熱，油熱後倒入裝面粉的碗裡調成較稀的糊。

6.發酵好的面團在案闆上揉一揉排氣，擀成圓片，厚度6mm左右。并均勻鋪上制作好的油酥。

7.從面團的一端卷起。揪成做餡餅劑子大小差不多的劑子，兩端捏緊。兩側收口對折朝下按扁，擀成餅皮。

8.取适量的豆餡，放入餅皮中包裹起來。

9.平底鍋中熱鍋涼油，将包好小餅在鍋中按扁，小火，烙至兩面金黃，出鍋。

【蒸花卷】

所需食材：

面粉400克，酵母4克，無鋁泡打粉2克，鹽1克，溫水适量

做法：

1.面粉中加入酵母和無鋁泡打粉，拌勻。用溫水和成面團，發酵至兩倍大。

2.取出發酵好的面團，在案闆上揉一揉排氣，擀成薄餅。表面均勻地撒上鹽，再倒些食用油，均勻塗勻。

3.由下至上卷起來，切成小段，寬度大概3厘米。

4.按照豎排兩兩一組，把兩小塊面疊在一起。用筷子在上方沿着長邊的方向壓一下。

5.拿起來向後一卷，讓收口朝下。

6.二次發酵半小時左右。一定要等花卷二次發酵，拿到手上的重量變輕就對了。

7.放鍋中上汽後蒸15分鐘左右，等三分鐘再掀蓋。

【泡菜雞肉餡油酥餡餅】

所需食材：
雞胸肉1塊（約350克）泡菜味道燒烤腌料1袋、蚝油1大勺、鹽2克、面粉300克，酵母4克
做法：
1.面粉中加酵母，用溫水和成光滑的面團，發酵至兩倍大。

2.利用面團發酵的時間制作餡。雞胸肉切成小丁再剁成小粒狀态，無需剁成泥。

3.雞肉中加入腌肉料拌勻，腌制2個小時。腌好的雞肉餡中加入蔥姜蒜末，蚝油和鹽，拌勻。

4.制作油酥：食用油燒制微微冒煙，直接澆在面粉中攪拌均勻即成稀油酥。

5.發酵好的面團取出，在案闆上揉一揉排氣。擀成薄面皮，抹上一層油酥，從一頭卷起來。

6.切成大小均勻的劑子，取一份劑子切口處捏合，整理成圓形，再擀成面皮，不要過薄。面皮中包入适量的肉餡。

7.鍋中放适量的油，燒熱後放入餡餅坯子，中小火烙至兩面金黃開酥即可。

【素餡包子】

所需食材：
面粉400克，酵母4克，白糖1勺，油菜800克，胡蘿蔔1根，雞蛋1個，蝦皮半碗，鹽2克，生抽2勺，白糖1勺
做法：
1.面粉加酵母和白糖，用溫水和成軟硬适中的面團，發酵至兩倍大。放入白糖可以讓發酵過程更快。

2.油菜去掉根部，一葉一葉掰洗幹淨。

3.雞蛋打散成蛋液，胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲，再切成小段。

4.鍋中放水燒開，放入洗淨的油菜，焯熟。撈出焯熟的油菜，過涼後攥幹，放案闆上剁碎也可以切碎，但不要剁太爛。

5.鍋中放入适量的油，油熱後放入胡蘿蔔翻炒至變軟。胡蘿蔔經過油炒後和能釋放更易人體吸收的營養。胡蘿蔔盛出後再放少許油，将雞蛋攤成塊兒備用。

6.鍋中放油，油熱後放入蝦皮炒至金黃關火。将炒好的雞蛋塊，蝦皮和胡蘿蔔混合均勻。再放入油菜，加入鹽，生抽和白糖，拌勻。

7.發酵好的面團，取出放案闆上揉一揉排氣，分成若幹小劑子。将小劑子按扁擀成中間厚周圍薄些的包子皮。包入适量的餡。放到鍋中進行二次醒發，大概20分鐘。

8.開火，大火燒開後轉中小火蒸12分鐘，關火，不要急于掀蓋，等兩三分鐘後出鍋。

【蘿蔔絲餅】

所需食材：

面粉400克，白蘿蔔1根，豬肉餡400克，鹽3克，醬油2勺，生抽1勺，蚝油2勺，雞蛋1個，白胡椒粉适量，蔥姜蒜适量

做法:

1.面粉用溫水和面，用筷子先和成絮狀，水要一點一點地加，邊加邊攪拌。

2.面粉活成絮狀後，往面裡倒入适量的信用油，再繼續加溫水和成面團，靜置半小時左右。這一步是讓餅皮薄軟不破的關鍵。

3.豬肉餡中加入雞蛋，鹽，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，蔥姜蒜末，拌勻有粘性。

4.白蘿蔔洗淨，擦成絲。加入鹽，腌15分鐘左右，之後攥出水分拌入肉餡中。

5.靜置好的面團取出揉一揉，分成小劑子，擀成餡餅皮。

6.餅皮中包入适量的餡，包成包子的樣子。

7.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，面餅中間略鼓起出鍋。

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