到夏天了，各大夜市的燒烤攤位就火爆了起來，各種羊肉串、烤鱿魚、烤生蚝啥的特别受歡迎，三兩好友約起再來上一打啤酒，說說笑笑好不熱鬧。大人有羊肉串，小朋友到了夏天則更愛牙簽肉，學校附近就有很多油炸牙簽肉的攤位，一到放學時間，周圍便圍滿了孩子們，買上一點老闆給放在紙袋裡，用兩隻小手捧着邊走邊吃，看着孩子吃的滿嘴流油那個香啊。
我兒子也是個肉食動物，打小對各種肉類那是相當喜歡，可謂來者不拒。這牙簽肉在小學的時候，我也給買過幾次，後來想幹脆還是自己做吧，畢竟路邊的攤位，衛生條件堪憂，再者油炸食品，反複用油也太不健康了。
其實自己做牙簽肉還真沒想象的那麼難，原材料用豬肉或是牛肉都可以，一是用肉部位要選對，二是腌制的調料調好，腌好後再串一串，用烤箱烤還是用平底鍋煎，都比油炸更健康。今天就分享一道孜然口味的牙簽肉，香嫩可口，一到夏天我家每周都要做上一次，兒子可喜歡吃了，上桌5分鐘準光盤。
【孜然牙簽肉】
原材料：豬裡脊肉，牙簽，洋蔥，熟白芝麻
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，植物油，姜
制作過程：
1、一般我做豬肉的牙簽肉，會選擇梅花肉或是裡脊肉，這兩個部位的肉都比較嫩，比較合适，今天用的是小裡脊肉，因為要用平底鍋煎熟，所以要切成比較薄 的小塊，這樣更容易熟。
2、小碗中加入少許白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、1/2小勺鹽、1/2小勺白糖，生抽和料酒各1湯匙，老抽1/2湯匙攪拌均勻。
3、将切好的裡脊肉放入大碗中，再加入姜片和洋蔥，倒入小碗中的調味料攪拌均勻，腌制2個小時以上，現在的季節最好放入冰箱冷藏腌制。
4、腌制好後用牙簽一個個都串好，我基本每個牙簽上串了3片小肉片。
5、平底鍋燒熱加入少許植物油，依次放入牙簽肉，中火煎制，注意翻面，用不了多久就微微發焦了。
6、最後再撒入一些孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻，翻炒均勻再煎一會關火，香噴噴鮮嫩可口的牙簽肉就做好了。
小貼士：
1、做牙簽肉最好選擇裡脊肉或是梅肉，這兩個部位的肉比較嫩，适合孩子吃。
2、腌肉的時候放點洋蔥特别提味，如果是用烤箱烤的話，牙簽要提前用水泡一泡，避免烤糊。
3、如果孩子比較小不能吃辣，就不要放辣椒粉了。
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