1、将豬肉洗幹淨後,切塊和大料蔥姜一塊煮,大火燒開小火焖。
2、20分鐘左右把肉撈出控水(不要過涼水),鍋内放油,炒一下,然後加生抽老抽,冰糖适量,然後把湯汁和豬肉繼續放之前的鍋裡煮。
3、最少小火焖煮起兩個小時以上,豬肉一碰就爛的地步。撈出控水後,拿刀剁成肉泥(有料理機也可以),然後加肉湯,使勁攪打,讓肉湯充分吸收,再放蔥末,鹽,生抽,老抽,花椒面調味,甜面醬或豆瓣醬用油炒了之後加入攪打(中間要自己嘗一下鹹淡,酌情放調料)顔色深一點會好看。
4、面提前發好後,擀成小劑子包就可以了,等水開後蒸十五分中就可以(因為裡面的肉都是熟的,皮熟了就可以了)。
5、口感非常好,雖然都是肉,一點都不膩歪。
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