不經意才知道死面還可以做花卷，和發面花卷的不同是吃着勁道，外觀看起來微微透明，地道的蒸死面卷子要用豬大油，當然你也可以根據自己的喜好換成黃油、或者植物油。死面卷子采用半燙面，面粉要選用中筋面粉或高筋面粉，這樣做出的成品才會軟中有韌性，低筋面粉做出來口感會發粘。吃起來比較筋道，層次也比較分明，薄薄的面皮就像紙一樣，死面卷子的做法也是比較簡單的
By 個性勝過姿色 【豆果美食官方認證達人】
1、先把開水倒入面粉中，用筷子拌勻。再放入涼水，和成團後扒開晾涼。然後和成面團，蓋上濕布饧15分鐘
2、晾涼的面團放到撒了薄面的案闆上，擀成厚度約為1-2毫米的長方形面片。
3、把豬油抹在面片上，再均勻撒入鹽。
4、由長方形面片窄的一邊開始卷起，邊卷邊抻。
5、直到完全卷起來，用手搓勻。
6、再用刀切成3-4厘米長的段。
7、下刀快層的效果才明顯，蒸鍋内加水燒開，把生坯放在刷過油的籠屜上。加蓋大火蒸8-10分鐘即可。
8、熟了拿出來，用屜布蓋上稍微晾一小會，趁着熱乎勁用手搓幾下，卷子的層次就出來了。
9、好吃的死面卷子，很喜歡吃，我的V心公号：個性勝過姿色，歡迎關注
10、很有食欲有木有
11、不用發面，比較省時間，而且非常好吃
12、吃的時候一層一層的揭着吃，感覺特别好。
13、放冷凍室保存的,吃的時候加熱,完全和新的一樣,放兩周沒問題
14、沒吃過死面的 試試挺好吃的
15、大家試試看
1、燙好的面團要把熱氣晾盡，再和成面團，這樣口感才爽利而不發粘。 2、之所以用半燙面，是為了使的成品即筋道又不失柔軟。 3、蒸好的死面卷子要用手再搓幾下，層次更明顯。 4、這次制作的是一款單純鹹味的死面卷子，如果喜歡的話可以加入自己喜歡的，如制作成椒鹽死面卷子、香蔥死面卷子、韭菜死面卷子. 5、由于面粉的吸水量不一樣，根據自己的面粉，來添加水量。活出來的面一定要軟。出鍋後要晾一晾，再去用手搓，避免燙傷。
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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