豇豆新吃法，不拌也不炒，簡單2步就出鍋，鮮香軟嫩，健康不油膩

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『豇豆新吃法，不拌也不炒，簡單2步就出鍋，鮮香軟嫩，健康不油膩！』

立秋了，八月也已經過半，孩子們馬上就要開學了。開學後，家長們最操心的還是孩子的早餐，做得太簡單沒營養，做得太麻煩又太費時。早上時間非常高貴，如何讓孩子吃得好還有營養呢？今天我就和大家分享一道快手早餐，幾分鐘就出鍋，省事還好吃，營養也高。

夏秋之際，豇豆是當季的新鮮蔬菜，豇豆的營養豐富，高蛋白低脂肪，含有多種維生素、礦物質，有很好的保健價值。

豇豆的吃法很多，最常見的就是炒豇豆、涼拌豇豆，或是曬成幹豇豆、腌酸豆角，但這和早餐有什麼關系呢？

早餐，很多人都愛吃面食，如包子、煎餅等，其實豇豆也可以做煎餅，而且味道還很不錯。

估計大多數人都沒吃過豇豆煎餅，它的做法簡單，營養全面，能給孩子提供充足的營養，今天我就和大家分享它的做法，各位家長們快學起來吧，不拌也不炒，簡單2步就出鍋，鮮香軟嫩不油膩，健康又好吃。

【豇豆雞蛋煎餅】

準備新鮮豇豆、雞蛋、面粉、食鹽、五香粉、雞精、食用油。

【做法】

第一步、買一些鮮嫩的豇豆，顔色比較翠綠，做出來好看又好吃。鍋裡燒一些開水，加一勺食鹽、幾滴油，放入豇豆煮3分鐘，撈出後放入冷水中降溫，然後瀝幹水分。

【小技巧】豇豆焯水時加入食鹽、食用油，能讓豇豆提前入味，而且顔色保持翠綠，也能防止水分和營養的流失，吃起來更鮮嫩。

第二步、大碗裡打幾個雞蛋，加入适量食鹽、五香粉、雞精，用筷子攪拌成雞蛋液。再加入适量面粉，繼續用筷子攪拌，如果太幹的就加入少量清水，攪拌成比較粘稠的雞蛋面糊。

第三步、豇豆瀝幹水後，盤起來後一圈圈地擺在平底鍋裡，淋入适量食用油，蓋上蓋子後用小火煎2分鐘。

第四步、倒入調好的雞蛋面糊，用鏟子刮平整，蓋上蓋子繼續烙2分鐘。當面糊定型後，用鏟子把煎餅翻個面，繼續煎2分鐘，把兩面都煎成金黃色後就可以關火出鍋。

第五步、把豇豆雞蛋煎餅用刀切成小塊，一塊正面一塊反面放入盤中，樣子更好看，撒上愛吃的調料就可以食用了。

【大廚講技巧】

豇豆煎餅的做法簡單，但豇豆不能直接放進鍋裡煎，要提前焯一下水，把豇豆煮熟後再煎。這樣不容易變色，而且熟得快，不擔心夾生。

調面糊時，除了放雞蛋、面粉，還可以放一些自己愛吃的食材，比如火腿腸、土豆丁、胡蘿蔔丁等，營養更加豐富而全面。

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