今早上班，快到辦公樓時，走在前面的一對情侶瞬間吸引了我的目光。

隻見那位高高的男生提了一大堆器材，很沉，卻還不忘提着一個女士包包。旁邊的妹子個子矮矮的，畫着精緻的妝容，隻拿了一罐酸奶，輕輕松松地與男孩同行。

或許，這就是愛情的模樣。即便是過去了一天的時間，我仍然記得那個女孩臉上泛起的甜甜的笑容，像天鵝絨的觸感那樣，綿軟，絲柔。

我們都覺得愛情甜蜜，是因為大腦多巴胺激素的分泌讓我們感受到愛和幸福，這種感覺讓人們沉醉而不能自拔。

還有幾天時間，就要過聖誕了，又到了愛情火花迸射的時刻。在這冰天雪地的季節裡，想要對TA表達愛意，該準備什麼禮物呢？除了男士腕表、女士首飾，還有一款甜品不能忘記，那就是紅絲絨蛋糕。

在甜品界，如果把馬卡龍形容為嬌小可愛的公主，那豪華大氣的紅絲絨蛋糕則是當之無愧的女王。

百年之前，高貴典雅的紅絲絨蛋糕是皇室和貴族的專享甜品。與普通蛋糕相比，它的口感要綿潤一些，無論是視覺與味覺，都是一場美的體驗。如果再配上一杯飲品，簡直完美。

實際上，紅絲絨蛋糕的配方非常普通，無非是面粉、黃油等日常配料，而真正讓人發出“哇”一聲贊歎的深紅色，也隻不過是甜菜根的汁液罷了。

說起紅絲絨蛋糕，關于她的傳說故事有很多。有人說是法國一位大廚發明的，在他故意刁難一位女顧客後，這位女顧客就把廚師發明的紅絲絨蛋糕配方公諸于衆。

也有人說，當初這款紅絲絨蛋糕的發明其實是無奈之舉。二戰期間，食物供應緊張，尤其是糖和黃油的供應非常有限。

在歐洲，蛋糕是日常食物，為了讓缺少原材料的蛋糕看起來不那麼狼狽，蛋糕師傅們就把甜菜根加入到蛋糕中，利用甜菜根的紅色來提高蛋糕的賣相。于是，紅絲絨蛋糕應運而生。

自從幾年前第一次見到紅絲絨蛋糕後，我就被這一抹紅深深吸引了。我一直以為，紅絲絨蛋糕是用紅色素染的，後來才知道，這裡的紅色除了用甜菜根的汁液做成，也可以是可可粉、紅曲米粉做成的。

既然要過聖誕節了，咱們就不用苦澀的可可粉了，就用紅彤彤的紅曲米粉來做紅絲絨蛋糕吧。

可能會有朋友要問了，到底什麼是紅曲米粉呢？實際上，這紅曲米粉并不是色素，而是由早稻米經發酵加工而成的，像醬肉制品、香腸、調料、腐乳等食品的着色都用它作原料。

在北方的超市極少能買到紅曲米粉，但是萬能的網絡購物可以完美解決這個難題。現在還有一周時間過聖誕，馬上下單還來得及。

【所有原料】

• 低筋面粉 100克
• 雞蛋 4個
• 白糖 70克（打發蛋白用）、20克（打發淡奶油用）
• 牛奶 75克
• 食用油 50克
• 紅曲米粉 15克
• 淡奶油 100克
• 檸檬汁幾滴

【制作步驟】

1、将蛋黃和蛋白分離，分别放到兩個無油無水的容器裡，蛋白裡不能混有蛋黃。将食用油、牛奶、紅曲米粉倒入蛋黃中，翻拌均勻。

❥注意：①盛放的容器一定要無油無水，否則蛋白無法打發。

②如果有蛋白分離器，可以用分離器。如果沒有，則可以在敲開蛋殼時将蛋黃留在蛋殼裡，把蛋白倒出來，非常簡單。

③翻拌時不要畫圈，那樣會讓面粉起筋，影響口感。

2、在蛋白裡滴入幾滴檸檬汁，加入1/3的白糖打發到粗泡的狀态。再加入1/3的白糖打發到細膩泡沫，最後加入1/3的白糖，打發到硬性狀态，即提起打蛋器會有一個尖尖的角。

❥注意：檸檬汁的作用在于去腥，如果家裡沒有檸檬汁，可以用食醋代替。如果連食醋都沒有，那就不加吧。

3、将1/3的蛋白倒入蛋黃糊裡，從下往上快速翻拌，将其充分混合均勻。把混合好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白裡，從下到上快速翻拌，讓其充分融合。

❥注意：分兩次攪拌是為了讓蛋白和蛋黃糊能夠更好地融合，快速翻拌是為了防止消泡。

4、烤箱提前預熱，将蛋糕糊倒入模具中，将模具振幾下，把裡面的大氣泡震出來，放進烤箱中下層，170度30分鐘即可。

❥注意：中途不要開烤箱門，否則會塌陷。如果擔心倒不出來，可以提前在烤盤上放烘焙紙。

5、在等待烘烤的時間裡，将淡奶油從冰箱拿出，加入20克糖，打發到有明顯的紋路，提起蛋抽時，會出現彎鈎狀即可。

❥注意：淡奶油的存儲方式一定要注意，它喜涼不喜熱，所以平時要放在冰箱保鮮處，用的時候才拿出來。

6、将烤好後的蛋糕馬上倒扣，底下放上油紙，或者矽膠墊，直到冷卻。将打發後的淡奶油裝到裱花袋裡，在蛋糕表面進行裝飾，最後再撒上椰蓉，放上幾個彩虹糖。

❥注意：外表的裝飾比較随意，如果是給相愛的人做，那可以随意做出愛心的形狀。如果家裡有小孩子，那可以和孩子一起裝裱。

為什麼一看到紅絲絨蛋糕，就會想到愛情？因為那種濃豔的紅色像極了戀愛時的火熱。所以，如果你還在發愁聖誕給TA送什麼禮物，那就抽空做一款驚豔的紅絲絨蛋糕，每一口都是甜蜜。

好啦，咱們總結一下做紅絲絨蛋糕需要注意哪些方面：

第一、盛放的容器一定要無油無水，否則蛋白無法打發。

第二、打發好的蛋白要分批次與蛋黃液快速翻拌，否則會消泡。

第三、烤好的蛋糕要倒扣冷卻，否則會把冰涼的淡奶油融化。

好啦，這就是今天咱們要做的紅絲絨蛋糕，要不要試着做一下呢？

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