酸甜味的小炒肉-tft每日頭條

酸甜味的小炒肉

美食更新时间:2024-11-25 05:01:26

酸甜味的小炒肉（川菜---------幹鍋小牛肉）1

主料：帶皮小牛肉350克，小米辣椒30克，杭椒50克，蒜米50克，洋蔥200克，姜片10克。

調料：

自制辣味紅牛油100克，李錦記蚝油20克，美極鮮5克，雞粉2克，曬制醬油5克（散裝醬油），白糖0.5克，孜然粉1克，十三香0.5克。

自制辣味紅牛油：牛油2.5千克，孜然50克，大料6克，蔥姜段500克，辣椒粉200克。牛油熬熱，依次放入孜然、大料、蔥姜段，最後加入辣椒粉一同熬制15分鐘，打渣即可。

制作方法

（１）小牛肉洗淨放入白鹵水鹵熟。

（２）牛肉切成半厘米厚的片，猛火燒鍋滑油，中火落牛油，放入姜片爆香，小米辣椒切丁，杭椒改斜刀，洋蔥切片，蒜米拍扁破，放入牛肉及蚝油、美極鮮、雞粉、醬油、白糖、孜然粉、十三香翻炒1分鐘，入墊有洋蔥的鍋仔裡即可。

技術關鍵

1、牛肉要選用帶皮小牛肉，小牛肉肉質嫩，帶皮烹制嚼起來更勁道。

2、鹵制牛肉時，采用白鹵水鹵制，另外在白鹵料中加入一定量的幹辣椒和孜然粉，使牛肉味道更濃，同時去掉牛肉的膳味。

3、可加入芹菜炒香後，加入鹵料一同鹵牛肉，芹菜可遮去牛肉膳味，同時又可給牛肉加香。

4、鹵制時，不能過火，以用筷子捅破為宜，否則肉質變老嚼不動。

5、小米椒選用特辣的，這樣炒出的菜口味香辣。

6、加入曬制醬油，而不采用老抽，曬制醬油味更濃，吃起來更香。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食豆腐炖什麼最好吃又營養
秋季之後，也是由熱轉涼爽的時候，季節性非常明顯，一定要注意溫補身體，别忘記多喝這款黑魚湯——黑魚豆腐湯，魚肉肉質鮮嫩，湯汁喝起來暖和和，有利于身體的健康。很多靠着湖泊生活的人，基本上天天都要吃魚，吃草魚和鲫魚刺太多，都不如吃黑魚，不管是紅燒... 2022-11-06
美食披薩如何做好吃又簡單
披薩如何做好吃又簡單?将洋蔥，豬肉，番茄以及大蒜剁碎，番茄最好就是用機器打一下，這樣可以使番茄更加的細，不過肉，洋蔥，以及蒜不要剁得太碎将剁好的洋蔥以及大蒜炒香，炒香之後就可以把肉放進去翻炒了，等肉炒到差不多變白之後就可以把打好的番茄放進去... 2022-06-19
美食瓶裝芝麻醬怎麼調火鍋蘸料
瓶裝芝麻醬怎麼調火鍋蘸料?芝麻醬也叫麻醬，大家都很熟悉，在我們生活中經常都會遇到，是一種非常受歡迎的調味品，不管是涼拌還是當做涮火鍋蘸料，都能用的上，加一點香味撲鼻，在外面店鋪涮火鍋的時候，芝麻醬是必備的一種蘸料，特别是在北方，這是一種必不... 2022-10-10
美食 lo娘和洛麗塔一樣嗎
lo娘和洛麗塔一樣嗎?不知道大家有沒有發現，如今洛麗塔文化，逐漸呈現出與以往不同的發展路線憑借甜美夢幻而深受歡迎的甜系洛麗塔小裙子，可以說俘獲了不少lo娘們的少女心，但風格多變的洛麗塔小裙子，可不單單隻有這一種款式哦可以說在現在的洛麗塔時尚... 2022-10-18
美食夏天曬的茄子幹冬天吃可以麼
曬茄子幹，直接放太陽下曬口感差容易壞，牢記2點，好吃耐儲存。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？每年的六、七月份，都是茄子大量上市的季節。這個時候的茄子可以說是價格最便宜的，而且營養價值最高。屬于夏... 2022-10-23
美食速凍餃子怎麼煮不爛
速凍餃子怎麼煮不爛?要想速凍餃子煮不爛，可以在煮的時候往水裡加點鹽，這樣能夠提高餃子皮的耐煮能力，或者是在煮餃子的時候先将水燒開，下餃子後邊煮邊用勺子推開，下面我們就來說一說關于速凍餃子怎麼煮不爛?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!速凍餃... 2022-06-20
美食腌眉豆怎麼做才好吃
腌眉豆怎麼做才好吃?主料：白豆500g調料：食鹽10g、蒜适量、八角2粒、花椒10粒、生抽15ml、老抽10ml、香葉2片、水适量，接下來我們就來聊聊關于腌眉豆怎麼做才好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!腌眉豆怎麼做才好吃主料：白豆... 2022-07-13
美食韭黃炒雞蛋怎麼做好吃
韭黃炒雞蛋怎麼做好吃?主料：雞蛋150克,韭黃150克，花生油50克,鹽3克,白砂糖5克，今天小編就來聊一聊關于韭黃炒雞蛋怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!韭黃炒雞蛋怎麼做好吃主料：雞蛋150克,韭黃150克，花生油50克,鹽3克,... 2022-08-10
美食毛栗怎麼煮好吃
毛栗怎麼煮好吃?放鹽浸泡将栗子洗幹淨放在一碗清水中，加鹽5g，浸泡30分鐘，之後将栗子取出，用刀在栗子中間劃個小口，現在小編就來說說關于毛栗怎麼煮好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!毛栗怎麼煮好吃放鹽浸泡。将栗子洗幹淨放在一碗清... 2022-06-04
美食爆炒螃蟹的做法大全
爆炒螃蟹的做法大全?做法一：（1）螃蟹4隻，蔥适量，姜适量，蒜适量，油适量，料酒适量，澱粉适量，今天小編就來說說關于爆炒螃蟹的做法大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!爆炒螃蟹的做法大全做法一：（1）螃蟹4隻，蔥适量，姜适量，蒜适量，油适量，... 2022-07-19
美食早餐餅怎麼做又快又省事呢
最近迷上這早餐餅，外皮焦脆又開胃，10分鐘上桌，營養又好吃！一日三餐，最沒有胃口的就是早餐了，睡不醒、起不來，不想吃早飯。但是早餐卻是最重要的，如果長期地不吃早餐，就會導緻整天的營養和能量攝入不均勻，以及會産生肥胖、身體抵抗力降低等等一系列... 2022-10-31
美食央視雲南好吃餅的做法
央視雲南好吃餅的做法?面粉500克，玫瑰10克，玉蘭10克，菊花8克冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、棗泥、豬邊生油适量，現在小編就來說說關于央視雲南好吃餅的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!央視雲南好吃餅的做法面粉500克，玫... 2022-07-11
美食山西晉城有什麼好吃的美食
舌尖上的山西美食系列，今天是最後一篇了，幾天的寫作，深深認識到了山西美食種類繁多，風格各異，美食不僅是食物，更是風俗與文化，堅定了自己宣傳山西美食，發揚山西文化的信念，請大家以後多多支持~！希望今天這篇文章不是結束，而是另一種的開始。好了，... 2022-10-23
美食幹貝東瓜怎麼做好吃
幹貝東瓜怎麼做好吃?可以做蒸幹貝東瓜，具體做法如下：，我來為大家科普一下關于幹貝東瓜怎麼做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!幹貝東瓜怎麼做好吃可以做蒸幹貝東瓜，具體做法如下：材料：幹貝6粒，冬瓜600克，蔥1根(切末)，水1杯，... 2022-06-02
美食酥肉怎麼做才好吃
酥肉怎麼做才好吃?材料：豬五花肉350克、雞蛋2隻、濕澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克，我來為大家科普一下關于酥肉怎麼做才好... 2022-06-12
美食皮蛋粥不放肉怎麼煮
皮蛋粥不放肉怎麼煮?先選用優質的粳米，清洗幹淨後用電飯鍋熬粥，加入5倍于粳米的清水，小火慢熬1個小時，不用蓋上電放鍋蓋子，下面我們就來聊聊關于皮蛋粥不放肉怎麼煮?接下來我們就一起去了解一下吧!皮蛋粥不放肉怎麼煮先選用優質的粳米，清洗幹淨後用... 2022-08-09
美食怎樣蒸小米幹飯
怎樣蒸小米幹飯?放小米的碗裡，加入沒過小米的水，用一根筷子攪拌幾次，倒掉水份，我來為大家科普一下關于怎樣蒸小米幹飯?以下内容希望對你有幫助!怎樣蒸小米幹飯放小米的碗裡，加入沒過小米的水，用一根筷子攪拌幾次，倒掉水份。鍋内放入适量的清水，大火... 2022-06-17
美食清平童話小鎮美食推薦
本期文案：老倪美食推文501期一杯幸福茶一杯人情味————厝内小眷村有一款奶茶，你一定聽說過。近期不管是小紅書還是抖音上一款奶茶持續成為熱議話題，據說它出現在哪兒就可以讓哪兒出現失控狀态，因為這顆草在很多期待它的小哥哥小姐姐的心裡種了很久，... 2022-11-30
美食飯團裡面包什麼菜好吃
飯團裡面包什麼菜好吃?飯團中比較受歡迎的餡料有鳗魚、鲑魚、螃蟹、松茸菇、竹筍等，究竟哪一種餡料好吃還是要根據不同人的不同口味來分辨不過也有的飯團是沒有餡料的，而是在米飯中加入其他的東西，我來為大家科普一下關于飯團裡面包什麼菜好吃?以下内容希... 2022-08-10
美食什麼水果放置一段時間更好吃
什麼水果放置一段時間更好吃?猕猴桃，水果之王，維生素之王這種水果一定要放一段時間有一種說法，三天軟，七天爛，半個月壞一半因此，在買的時候，挑堅硬狀态的這個階段，吃了口感極差因此，将猕猴桃，放在常溫下，等三天，或者叫它放在熟的水果邊上，可以加... 2022-06-17
美食紫甘藍如何涼拌吃
歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“老媽做涼皮從不洗面，蒸一蒸2分鐘出鍋，柔軟勁道，比擀面皮好吃”。如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！涼皮是我的家鄉陝西關中地區的美食，按照食材和制作工藝不同，一般分為擀面皮、面皮... 2022-11-01
美食牛排怎麼煮好吃
牛排怎麼煮好吃?牛排一塊，黃油适量，黑胡椒适量，蒜末适量，葡萄酒适量，耗油适量，醬油适量，鹽适量，下面我們就來聊聊關于牛排怎麼煮好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!牛排怎麼煮好吃牛排一塊，黃油适量，黑胡椒适量，蒜末适量，葡萄酒适量，耗油适量... 2022-06-26
美食雞爪煮鹌鹑蛋的做法
雞爪煮鹌鹑蛋的做法?食材;雞爪200克、玉米1根、鹌鹑蛋50克，下面我們就來聊聊關于雞爪煮鹌鹑蛋的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!雞爪煮鹌鹑蛋的做法食材;雞爪200克、玉米1根、鹌鹑蛋50克。雞爪冷水下鍋加料酒焯水撈出洗淨，油熱放蔥姜，... 2022-07-17
美食家常肥腸怎麼做好吃
家常肥腸怎麼做好吃?材料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精，今天小編就來聊一聊關于家常肥腸怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!家常肥腸怎麼做好吃材料：青椒六個，肥腸500克，配料... 2022-06-06
美食大河蝦怎麼做好吃
大河蝦怎麼做好吃?材料：大河蝦若幹，背脊開邊幹辣椒，花椒若幹姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片，我來為大家科普一下關于大河蝦怎麼做好吃?以下内容希望對你有幫助!大河蝦怎麼做好吃材料：大河蝦若幹，背脊開邊。幹辣椒，花椒若幹姜、蒜切片... 2022-06-15
美食炖豬蹄的正确方法
炖豬蹄的正确方法?把鍋放在爐子上加入水（加開水煮開的快一些），将水燒開，放入豬蹄煮一煮，撈出來備用，這樣再炖豬蹄能很容易煮透，接下來我們就來聊聊關于炖豬蹄的正确方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!炖豬蹄的正确方法把鍋放在爐子上加入水... 2022-06-09
美食羊角蜜甜瓜怎麼吃
羊角蜜甜瓜怎麼吃?切成片吃:羊角蜜瓜削皮後把裡面的瓤去掉,切成一片一片的吃,口感軟糯,吃起來是哈密瓜的味道,但是要比哈密瓜甜一些，現在小編就來說說關于羊角蜜甜瓜怎麼吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!羊角蜜甜瓜怎麼吃切成片吃:羊角... 2022-07-16
美食虹鳟魚的家常做法
虹鳟魚的家常做法?準備用料虹鳟魚、豆瓣醬、食鹽、料酒、醋、蔥、姜、蒜、老抽，下面我們就來說一說關于虹鳟魚的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!虹鳟魚的家常做法準備用料。虹鳟魚、豆瓣醬、食鹽、料酒、醋、蔥、姜、蒜、老抽。把魚收拾幹淨... 2022-08-07
美食怎樣煮紅豆才會快速軟爛
紅豆可以做紅豆湯、紅豆糕、紅豆沙，不過需要先将紅豆煮熟，那麼煮熟的紅豆怎麼去皮？紅豆怎麼煮容易爛？下面我們來看看吧。紅豆的做法多種多樣，但大多都是要先将紅豆煮熟。很多人不喜歡紅豆皮，那麼煮熟的紅豆怎麼去皮?紅豆怎麼煮容易爛?接下來就讓小編為... 2022-11-09
美食綠豆的破壁方法
綠豆的破壁方法?需要準備水，冰糖，綠豆，先把綠豆清洗幹淨，放到清水裡面浸泡幾個小時，綠豆倒進破壁機裡面，加入适量的水以及糖，蓋子蓋好就可以選擇豆漿功能，等到打好以後再加入适量的水，冷卻以後就可以喝了，把它冷藏以後來喝，味道就會更加不錯，下面... 2022-07-22

tft每日頭條

> 美食

> 酸甜味的小炒肉

酸甜味的小炒肉

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注