大家好，我是熠小廚。每到夏季，在食用菜的方面就離不開一道最家常、最普通的家常美味，豆角燒茄子，這道菜因其做法簡單，食用方便，營養味美，深受大多數人的喜愛，特别是北方人對這道菜更是情有獨鐘，一家人做上一鍋豆角燒茄子，圍在一起享用，那真是其樂融融。

随着人們生活水平的提高，這道最家常的美味也随着不斷地升級，在做這道菜的時候，有時會放入一些土豆，增加一下這道菜的量和口味；有時會放入一些肉，增加一下這道菜的味道。但無論怎麼做這道菜，小廚認為豆角燒茄子就是一道百搭的菜，單獨烹制還是加入其它食材，做好後都是那麼好吃味美。

雖然這道菜看似最家常的一道菜，但真正地要烹制好吃，還是要得一定的技法的，根據小廚的經驗來看，一是要先把豆角、茄子分别煎熟，這樣在後期的烹制過程中，兩種食材會同時熟，也會縮短烹制時間，做好後就不會出現食材夾生的情況；二是調好料汁再進行烹饪，這一步是很關鍵的，這樣做主要是在烹制的過程中，食材可同時入味，口味一緻；三是在烹制這道菜的過程中，最好不要加入其它的食材，這樣就可以保持兩種食材的鮮美度了，同時也保持了原汁原味。

好了，不再多啰嗦了，下面廚就結合上述3點烹制技法，把豆角燒茄子的制作方法分享給大家，喜歡這道菜的朋友，可以一起來試試。

【豆角燒茄子】

所需食材：長茄子，長豆角，蒜，紅辣椒，生抽，蚝油，澱粉，老抽，白糖，水，食用油

制作步驟：1、把豆角洗淨，切成寸段；把茄子洗淨，切成與豆角長短相同的寸段；紅辣椒洗淨，同樣切成寸段；蒜，切成蒜泥；所有食材準備就緒，備用。

2、調料汁，取一空碗，依次加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺澱粉，半勺老抽，少許白糖，半碗水，攪拌均勻，口感鹹鮮即可，備用。調料汁，這一步是烹制這道菜的關鍵，料汁味道調制好後，在烹制菜的過程中，使用這碗料汁來制作，不但方便省事，制做好後還味道鮮美下飯。

3、取一炒鍋，熱鍋冷油，油要比平時炒菜時多一些，油溫燒至6成熱，放入準備好的豆角段，進行煎制，煎到豆角變色并且沒有豆角腥味即可盛出，備用。

4、鍋内重新加入底油，油要多一些，因為茄子喜油，油溫燒至6成熱，放入準備好的茄子段，進行煎制，煎到茄子變軟即可盛出，備用。

5、鍋内繼續重新加入底油，油與平時炒菜時的用油量一樣，油溫燒至5成熱，放入蒜泥，爆香，然後放入豆角段、茄子段和紅辣椒段，中火，快速翻炒均勻。

6、而後，把調好的料汁倒入鍋中，繼續進行翻炒1分鐘，整道菜出香味，關火，準備出鍋。

豆角燒茄子起鍋了，顔色很是誘人，看上去就勾起了食欲，吃上一口，豆角軟硬非常适口，茄子軟糯吸滿了湯汁，很是好吃，滿嘴裡都是濃濃的鮮香味，同時整道菜還放了一些辣椒，這樣鮮香中的這點辣椒，讓人吃起來，胃口大開，很是下飯，無論吃饅頭還是吃米飯，吃到最後連湯汁都不剩。

溫馨小貼士：1、喜歡吃辣椒的朋友們可以放一些辣椒，不喜歡吃的朋友，可以不放。2、分别煎制豆角和茄子的時候，盡量要煎制熟，這樣在後期制作過程中，縮短時間，還能保持食材的鮮香度。3、調料的時候，可根據自己口味來調制。

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