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紅薯澱粉可以做成什麼食品

健康更新时间:2024-07-18 18:33:40

肉丸、魚丸、紅薯粉絲都是深受人們喜愛的美食，這些美食都需要一個共同的食材——紅薯澱粉。紅薯澱粉中含有豐富的微量元素和膳食纖維素。其中的膳食纖維可刺激胃腸蠕動，促進腸道中毒素和垃圾排出，起到清理腸胃的作用，預防便秘和結直腸癌。紅薯澱粉中含有大量的維生素，可保持血管壁的彈性，可防止動脈粥樣硬化的發生。

紅薯澱粉不但是各種美食的食材，還是我們家鄉人民廚房必備的配料，很多菜肴（比如炒肉）配一點紅薯澱粉變得潤滑爽口。所以我們老家農村幾乎家家戶戶都會制作紅薯澱粉。近年來有了自動紅薯澱粉制作機，制作紅薯澱粉就變得很簡單。今天我就挖了一袋紅薯來制作紅薯澱粉，大家同我一起來看看制作過程。

首先要把紅薯一根根刷洗幹淨，這是一個費時費力的活，因為有的紅薯會有裂縫，裂縫中都藏有泥沙，否則泥沙進入澱粉中就很難吃。

紅薯澱粉可以做成什麼食品（紅薯澱粉的功效和制作方法）1

刷洗幹淨的紅薯

接着就放進自動紅薯澱粉制作機中進行粉碎、打漿、過濾。（如圖）

紅薯澱粉可以做成什麼食品（紅薯澱粉的功效和制作方法）2

這就是自動紅薯澱粉制作機。

經自動紅薯澱機中流出來為褐色的澱粉漿液，含澱粉及紅薯表皮等漂浮雜質。（如圖）

紅薯澱粉可以做成什麼食品（紅薯澱粉的功效和制作方法）3

澱粉漿液

紅薯澱粉可以做成什麼食品（紅薯澱粉的功效和制作方法）4

澱粉漿液

澱粉漿液經過5～6小時的沉澱之後，撇除上層漿液就可看到底層的初級澱粉沉積塊，撇漿時要注意從上到下用勺子輕輕地舀除，如果攪動太大，下層的澱粉塊有部分就會溶解到漿液中，造成浪費。此時的澱粉還不幹淨，呈淡黃色，我們需要加入清水至其全部溶解成澱粉溶液，沉澱5～6小時後再次撇除上層水溶液，就能得到純白無瑕的紅薯澱粉塊。

從缸裡取出來的紅薯澱粉塊經2～3天的日曬幹燥後就可收藏備用。我挖的這一袋紅薯大約70多斤，最後得到12斤幹紅薯澱粉。

紅薯澱粉可以做成什麼食品（紅薯澱粉的功效和制作方法）5

正在晾曬的紅薯澱粉

紅薯澱粉可以做成什麼食品（紅薯澱粉的功效和制作方法）6

正在晾曬的紅薯澱粉

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