導讀：最近走在大街小巷時，總能聞到一陣陣的臘香味，特别是自己回家炒一盤臘肉下酒時，一口下肚，身體暖了，心也熱了，真的感覺又有年味了。而此時很多人腌制的臘肉都已經徹底地曬幹了，他們就會将臘肉保存好，等過年家人回來了在一起食用，而同時，還有很多的父母，為了使遠在他鄉的孩子能感受到家庭的關愛，就會提前寄一些臘肉給她們吃，但是現在很多年輕人都隻知道将臘肉放入到冰箱中冷藏或者冷凍！

其實胡師傅最不建議将臘肉直接放入到冰箱中冷凍，因為直接冰凍不僅會導緻臘肉中的水分再次流失，而且還會使臘肉的香味喪失，所以曬幹的臘肉，直接放冰箱是大忌。而前段時間，胡師傅分享給大家用老一輩用的老方法保存臘肉，很多人都說沒有以前老式的壇子，所以還想問問您，有沒有更适合年輕人保存臘肉的方法？其實胡師傅還有一種保存臘肉的方法，這種方法不僅可以使臘肉一年不變味，而且随吃随取，非常的方便，接下來胡廚師長就把這1妙招分享給大家。

【原材料準備】：臘肉3斤、高度白酒30ml、小保鮮袋适量。

【保鮮臘肉的做法】：

第一步：首先将曬幹的臘肉切成5厘米左右的塊狀，然後将高度白酒全部倒在臘肉中，接着攪拌均勻，使臘肉的每個地方都沾上少許的白酒。

第二步：将每半斤的臘肉裝入到保鮮袋中，接着将保鮮袋系緊，最後将保鮮袋放入到冰箱中進行冷凍即可。

第三步：想吃臘肉時，将冰凍的臘肉直接放入到冷水中浸泡半小時左右，接着将臘肉切成片，即可下鍋炒。

【白酒保鮮袋保存法的原理】：因為白酒中主要的成分是酒精，而酒精的凝固點是-117℃，将每一塊臘肉抹上白酒後，臘肉的表面會形成一層保護膜，而将有保護膜的臘肉放入到保鮮袋中，然後再放入到冰箱中冰凍，可以防止臘肉中的水分和香味流失，從而使臘肉一直保持香味十足的狀态。而且白酒中含有的酒精具有殺菌消毒的作用，所以白酒還能防止臘肉腐敗變質。

【胡師傅有話說】：雖然用白酒保鮮袋方法保存臘肉可以使臘肉1年都不變味，但是不管用哪種方法保存臘肉，如果超過了8個月，臘肉中的亞硝酸鈉的含量都會直線上升，所以為了家人的健康，最好在8個月内将臘肉吃完，如果沒有吃完，十分舍不得扔掉，一定要用清水将臘肉浸泡3小時以上在食用，這樣可以減少臘肉中亞硝酸鈉的含量。

曬幹的臘肉，直接放冰箱是大忌！将臘肉上抹上少許高度白酒後再放入到冰箱中冷凍，就可以防止臘肉快速的變質。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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