番茄：1-2個、蔥：2棵、生姜：一截、花生油：适量、桂皮：少許、香葉：2-3片、花椒：少許、白胡椒粒：少許、八角：2個、小回香：少許、陳皮：半個、鹽：少許、豆瓣醬：适量、胡蘿蔔：1-2根、牛腩：500克
步驟詳解
1、備好番茄、胡蘿蔔、牛腩
2、蔥切段、姜切片。花椒粒、白胡椒、桂皮等大料準備好
3、牛腩切小方塊泡出血水後瀝幹
4、切好番茄及胡蘿蔔
5、鍋内加入适量清水和姜片、蔥白以及所有大料、連同牛腩一起蓋上蓋子大火煮15分鐘。把牛腩挾出，其餘棄掉
6、另起大砂鍋或湯罐，放入牛腩、胡蘿蔔，倒入适量的開水，大火煲20分鐘。（視鍋内水份調整時間）
7、加入番茄繼續大火煲
8、直至鍋内湯汁濃稠、入少許鹽、花生油、豆瓣醬。此刻番茄已成濃湯啦
9、盛上湯深一點的湯碗或小砂鍋
10、撒上蔥花上桌
鵝肉冬瓜湯
鵝：500克、冬瓜：600克、枸杞：10克、鹽：5克
步驟詳解
1、準備材料，冬瓜，鵝肉，枸杞
2、将冬瓜去皮，切塊
3、将切好的冬瓜，洗淨的鵝肉，放入高壓鍋中，加入适量水，蓋上蓋子，大火煮開，中小火40分鐘
4、開蓋後，放入枸杞，鹽，再煮5分鐘
魚頭豆腐湯
花鲢魚頭：半個、豆腐：一塊（适量）、姜：一小塊（适量）、蒜：二瓣、蔥：一根、幹香菇：三朵、小米辣椒：二個、溫開水：适量
步驟詳解
1、準備好所有材料，魚頭洗淨瀝幹，豆腐切塊，姜蒜切片，小米辣椒切段，蔥切蔥花（隻要綠色部分）香菇提前泡發
2、鍋燒熱下适量家用炒菜油
3、放入魚頭兩面煎一下，再放入姜蒜
4、待姜蒜味道出來後，倒入提前準備好的溫開水，沒過魚頭即可，蓋鍋蓋大火煮
5、待水煮沸後，放入泡發好的幹香菇，小米辣椒，豆腐塊，适量的鹽，繼續蓋鍋蓋大火煮
6、待5煮沸後掀鍋蓋繼續小火煮20～25分鐘，期間可以試下味道，适當加些鹽或雞精（看個人喜好）
7、出鍋裝盤了，先把豆腐撈出鋪在底部，再把魚頭放在上面，最後倒入湯，撒些蔥花，可以上桌了
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