番茄:1-2個、蔥:2棵、生姜:一截、花生油:适量、桂皮:少許、香葉:2-3片、花椒:少許、白胡椒粒:少許、八角:2個、小回香:少許、陳皮:半個、鹽:少許、豆瓣醬:适量、胡蘿蔔:1-2根、牛腩:500克
步驟詳解
1、備好番茄、胡蘿蔔、牛腩
2、蔥切段、姜切片。花椒粒、白胡椒、桂皮等大料準備好
3、牛腩切小方塊泡出血水後瀝幹
4、切好番茄及胡蘿蔔
5、鍋内加入适量清水和姜片、蔥白以及所有大料、連同牛腩一起蓋上蓋子大火煮15分鐘。把牛腩挾出,其餘棄掉
6、另起大砂鍋或湯罐,放入牛腩、胡蘿蔔,倒入适量的開水,大火煲20分鐘。(視鍋内水份調整時間)
7、加入番茄繼續大火煲
8、直至鍋内湯汁濃稠、入少許鹽、花生油、豆瓣醬。此刻番茄已成濃湯啦
9、盛上湯深一點的湯碗或小砂鍋
10、撒上蔥花上桌
鵝肉冬瓜湯
鵝:500克、冬瓜:600克、枸杞:10克、鹽:5克
步驟詳解
1、準備材料,冬瓜,鵝肉,枸杞
2、将冬瓜去皮,切塊
3、将切好的冬瓜,洗淨的鵝肉,放入高壓鍋中,加入适量水,蓋上蓋子,大火煮開,中小火40分鐘
4、開蓋後,放入枸杞,鹽,再煮5分鐘
魚頭豆腐湯
花鲢魚頭:半個、豆腐:一塊(适量)、姜:一小塊(适量)、蒜:二瓣、蔥:一根、幹香菇:三朵、小米辣椒:二個、溫開水:适量
步驟詳解
1、準備好所有材料,魚頭洗淨瀝幹,豆腐切塊,姜蒜切片,小米辣椒切段,蔥切蔥花(隻要綠色部分)香菇提前泡發
2、鍋燒熱下适量家用炒菜油
3、放入魚頭兩面煎一下,再放入姜蒜
4、待姜蒜味道出來後,倒入提前準備好的溫開水,沒過魚頭即可,蓋鍋蓋大火煮
5、待水煮沸後,放入泡發好的幹香菇,小米辣椒,豆腐塊,适量的鹽,繼續蓋鍋蓋大火煮
6、待5煮沸後掀鍋蓋繼續小火煮20~25分鐘,期間可以試下味道,适當加些鹽或雞精(看個人喜好)
7、出鍋裝盤了,先把豆腐撈出鋪在底部,再把魚頭放在上面,最後倒入湯,撒些蔥花,可以上桌了
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