大蒜的确算得上是廚房良藥。
從中醫認識看,大蒜在五色總中屬于黃色食物,黃色入脾胃,大蒜能開胃健胃,促消化等;而且大蒜性辛溫,對外感風寒所緻感冒有較好的溫煦作用。
而現代藥理學也認為其所含的大蒜素,具有抑制和殺死引起胃腸疾病的病菌,堪稱植物抗生素。
大蒜味烈,有些地區的人喜歡生吃,越嚼越香;但也有些地方的人難以忍受這種烈味,聞之卻步。那麼,生吃和熟吃,有何不同呢?
生吃更好
大蒜的藥用功效其實恰恰是來自于它的辛辣味,也就是其中的大蒜素,如果是炒熟吃,那麼其中的大蒜素大部分就會揮發或受熱分解,從而大大降低了蒜的保健功效。
>>>>怎麼生吃
建議先剝一粒生大蒜,含在口中,輕咬,咀嚼,生吞無效。
可以将蒜拍碎或搗碎吃,或者多嚼一會兒,這樣還有助于消除口腔細菌。
如果有的人因為受不了蒜辣味,那麼可以在菜要出鍋時撒上蒜蓉,辣味減淡了,大蒜素也不會過多損失。或者選擇吃糖蒜和醋蒜,不僅美味,功效也不會損失,效果很好。
注意:
治感冒
可蒸大蒜水
對于外感風寒引起的感冒咳嗽,大蒜也是有效的。
這時可以蒸大蒜水,火候要講究,以水開之後,再蒸15分鐘為宜。
比起生吃,刺激更小,性也沒那麼烈;比起完全煮熟,又更有解表作用。
注意,僅僅針對外寒階段有效。
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