參照陽曆，明年的春節比往年要來得早一些，副食品經銷商備戰年貨消費旺季的時間也同步提前。近期，進出義烏副食品批發市場的人流量和貨運車輛逐漸增多。各類炒貨、幹果被陸續擺上貨架，年貨消費的氛圍越來越濃郁。

相比往年，今年的副食品整體行情怎麼樣？哪些炒貨或幹果較受消費者歡迎？哪些副食品的價格有明顯變化？……記者帶你去看一看過年必備的“幹貨”。

果蔬脆熱度不減

行情因健康概念穩步上升

青蘿蔔、紅心蘿蔔、香菇脆、刁豆脆、蘋果脆、紫薯脆、土豆脆、芋頭脆、菠蘿蜜脆、無花果脆、凍幹榴蓮……在義烏副食品市場内，色彩豔麗、品種各異的果蔬脆讓人一看就充滿食欲。

“果蔬脆正式進入義烏市場是在前年。因為這種副食品主打健康概念，再加上口味比較特别，一上市就吸引了很多消費者選購。”貝果食品有限公司負責人吳小江介紹，去年，經銷果蔬脆的商家慢慢增多。到了今年，果蔬脆迎來井噴式行情，經銷商戶數量和銷售量均大幅增加。

據了解，果蔬脆源于脫水蔬菜，是一種由新鮮蔬菜、水果在真空狀态下脫水制成的副食品。由于果蔬脆的顔色、營養、味道與原材料相比基本沒有變化，成品除了水分減少外，沒有加入添加劑，所以具備高營養、低脂肪的特點，可以吃得比較健康。水果脆的甜香、蔬菜脆的鹹香，也給不同口味的消費者提供了選擇空間。這些都是果蔬脆受到消費者認可的原因。在副食品行業，認為果蔬脆将在不久之後成為薯片等膨化食品的替代品。

就果蔬脆的價格來看，基本上因原材料價格不同而有所不同，比如凍幹榴蓮，零售價在每公斤440元左右；香菇脆的零售價在每公斤150元左右；芋頭脆、蘋果脆、土豆脆等普通果蔬制作的果蔬脆，零售價在每公斤100～120元左右。

吳小江說，相比果蔬原材料價格，有消費者會覺得果蔬脆的零售價比較高。其實，如果大緻了解一些果蔬脆的制作過程，就不會這麼認為了。目前，制作一公斤果脆蔬需要新鮮原材料十三四公斤；制作工藝也比較複雜，單台生産設備80多萬元一台；一台設備一天的生産量，基本上隻有100多公斤；生産所需的人工成本、場地和運輸費用……這麼一算，就能解釋果蔬脆價格不低的原因了。

松子漲幅居首

産量大幅縮減是主要原因

在年貨市場上，價格波動最大的炒貨品種是松子。

“去年這個時候，東北松子的零售價在每公斤100～110元，現在漲到150～160元，漲幅約50％；巴西松子的零售價，從每公斤240元左右漲到現在的480元左右，漲幅100％。”義烏副食品市場多名商戶告訴記者，松子大幅漲價的主要原因，是其産量大幅縮減，尤其是巴西松子，主産區的産量隻有去年的四分之一左右。

由于松子漲得太厲害，多數副食品經銷商今年不敢進貨，怕消費者接受不了價格。前幾年，東北松子和巴西松子的價格相對穩定，消費者在選購時會有一個心理價位，上漲一二十元或能接受，但一下子上漲五成以上，或多或少會對銷量帶來影響。

“除非有客戶明确表示需要一定數量的松子，否則不會像以前那樣批量備貨。”炒貨商蔣先生認為，今年的松子價格漲得有點兇。炒貨的保質期不是很長，萬一松子進貨多了，在“年貨季”又賣不完，到時候想在倉庫囤着都囤不住。

記者在義烏副食品市場看到，詢問松子價格的消費者并不是沒有，但很少有人當場選購。

有經商戶表示，估計等新年春節快到了，才會有一部分消費者前來選購。消費層次各有不同，願意花高價嘗鮮的人肯定有，隻是不确定今年會有多少。

香榧身價明顯下滑

市場價格比去年低三成

在義烏劍飛炒貨食品商行内，多名員工分工有序：一人負責香榧的稱重裝袋，一人負責打包封口，一人負責檢驗裝箱……

“這批香榧是一家企業客戶定購的，分裝後将被作為年貨分發給員工。”該商行負責人吳孝貴介紹，今年銷售的各類炒貨中，香榧行情下跌很明顯。品質比較好的香榧，零售價從去年每公斤280元左右降至現在的200元左右。

記者在采訪中了解到，目前香榧視品質不同，零售價基本上介于每公斤160～200元。雖然其價格仍然比多數炒貨貴出不少，但在自身價格大幅下滑的情況下，吸引了不少消費者選購。

“去年買兩斤香榧花的錢，今年可以買三斤，很劃算了。春節前回老家要去幾個親戚家玩，多買幾斤當禮物挺不錯。”老家在江蘇無錫的鄭先生告訴記者，近幾年香榧的價格一直不低，難得現在大幅降價，當然要多買一些。

義烏市民黃誠表示，去年香榧價格有點高，兒子給的幾包香榧沒舍得吃，全拿去送人了。現在價格便宜了三分之一，所以來買點回家自己吃。

傳統炒貨行情穩定

各品種陸續上市，豐儉由人

曾幾何時，碧根果、夏威夷果、巴旦木、腰果、開心果等，在本地消費者眼裡是難得一見的炒貨。如今，這些炒貨已經與瓜子、花生、山核桃、核桃等一樣，成為過年時必備的傳統炒貨。

炒貨商家毛曉軍介紹，現在的消費者在選購過年炒貨時，不少人有“甯可少吃點，也要吃好點”的想法，所以市面上的炒貨種類看似和以前差不多，但在品質和價格上，一直走高。

他舉例說，像葵花籽炒制的瓜子，零售價便宜的隻要十二三元一公斤，如果買得多，還可以低至八九元，這種瓜子空殼、蛀殼、壞子的比例較高，現在很少有人會買；品質稍好的，零售價介于每公斤30～50元，這是多數消費者能接受的價格區間；品質再高一些的，零售價在每公斤八九十元，甚至超過100元，是追求高品質消費群體的首選。

再比如山核桃，前些年的山核桃基本上以口味分類，諸如奶油味、椒鹽味等。現在的山核桃大多以“手剝款”為主，因為方便消費者食用。然而，手剝山核桃要比原生态山核桃剔除更多的不合格原材料，其零售價格自然要高出一些。

“炒貨成品品質高，是因為好的原材料難得、加工工藝講究。它的零售價格自然要高一些。”吳小江介紹，打個不太恰當的比方：六元能買到品質六分的貨，十元能買到品質七分的貨，二十元才能買到品質十分的貨……在各種炒貨中，都存在品質差異，繼而造成價格差。因此，消費者在選購炒貨時，不能光看價格，要進行多方比較。

綜合部分傳統炒貨價格（取中高檔品質售價）來看，手剝山核桃每公斤150～170元、碧根果每公斤90元左右、巴旦木每公斤75元左右、夏威夷果每公斤95元左右、帶衣腰果每公斤100元左右、美國開心果每公斤130元左右、伊朗開心果每公斤110元左右、炒花生每公斤20～40元不等……

（原标題《明年春節來得早，各類炒貨、幹果走俏義烏副食品市場 這裡有滿滿的過年“幹貨”》，原作者周律江。編輯樓菲莉）

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