鹌鹑蛋作為一種常見的食材，通常生活在雞蛋的“陰影”下，一直作為補充食材來使用，其實鹌鹑蛋在營養上有獨特之處，有"卵中佳品"之稱。不要看鹌鹑蛋比較小，它營養價值很高，很多朋友也喜歡吃它，現在流行在大街小巷，尤其是學校門口的炸鹌鹑蛋，很多人尤其是小朋友都特别愛吃，一口一個，口感細膩，好吃又過瘾。
準備食材：鹌鹑蛋十個，幹面筋一把，幹豆皮一條，幹香菇适量。尖椒一根，小蔥一段，午餐肉一塊，蒜三瓣。蔥姜适量；調料要用到老抽、生抽、糖、陳醋、五香粉、小茴香、花椒、鹽這8種。
烹饪步驟：
1、首先要準備食材，因為豆皮，面筋都屬于味道比較淡的食材，需要調料進行調味，所以這次我們用的調料也比較多，但是操作起來并不複雜，不用太擔心。将香菇、豆皮、面筋全部泡發，鹌鹑蛋煮熟以後剝皮備用。辣椒切斜刀小段，蔥、姜切絲，午餐肉切小丁備用。
2、下面我們将調料全部混合入一個碗中，碗中加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺陳醋、半勺糖、适量五香粉、耗油、鹽攪拌均勻後備用，因為調料比較多，提前備好不會手忙腳亂。
3、鍋内放油，加熱到六成熱，放入蔥姜絲、尖椒炒出香味，然後放入發好的香菇、豆皮、面筋，再加入火腿丁，大火翻炒一會，要注意豆皮其實可以切的細一點的，我就想省事，用手随便撕了一下，導緻最後做出來的菜豆皮有點大。
4、鍋内食材炒制3分鐘左右後，加入剛才我們搭配好的調味汁，加入半勺水，用力的翻炒把，最好讓所有的食材都沾滿調味汁，都變成深色才行，最後炒制到豆皮發軟，色澤紅潤的時候，将鹌鹑蛋加入，加入小茴香，繼續翻炒片刻即可出鍋，享受美食吧。一道營養豐富，内容豐富的什錦小炒就做好了。
市井說：做完這道菜以後我突然發覺似乎跟鹌鹑蛋關系不大，鹌鹑蛋成了配角，這樣寫文章帶給大家似乎有點尴尬，不過這道菜還是有一點可以借鑒的，需要複雜的調味的時候，就提前準備好調味汁，這樣才能有充足的時間去觀察火候和炒制，不過可以保證的是，做出來的這道菜還是一道合格的小炒的，豆皮和面筋的味道濃郁，香甜可口，鹌鹑蛋正好能做一個小小的口味調節，整道菜口感豐富。大家還有什麼更好的做法，歡迎在評論區留言一起來交流中國有趣的廚藝之道，我每天都會為大家帶來新鮮的美食，謝謝關注。
圖文為“市井自媒”原創作品，未經許可，不得轉載。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
