我們的生活最為重要的事除了睡覺就是吃飯，而每天三頓飯，就是山珍海味也都吃膩了，因此為了提高飯菜的口感，除了必要的油和鹽，現在出現了很多的調味品，打着不同的廣告，但是感覺在日常的作用上，很多的調味品都是差不多的效果，就像是雞精和味精、醬油和蚝油，感覺是沒有什麼區别，都是給食物體現或者是上色，讓飲食更加的充滿色香味，增加食欲。

那雞精和味精真是一樣的嗎，兩者有什麼區别？本篇文章就把它們的關系解釋清楚。

雞精和味精主要的作用就是提鮮，因此它們的主要成分就是谷氨酸鈉，這種物質在經過研究之後發現是身體必須的一種氨基酸，可以參與我們身體的物質合成，因此谷氨酸鈉就被世界衛生組織确認為安全的食品添加劑了。但是我們身體本來就是一個大型的加工廠，即使我們的身體不補充也是可以合成的，要是額外的補充對健康也是沒有什麼損害的，因此很多生産廠家就會把它當做調味品的主要成分，因此從這一點來看飲食中加入一點雞精和味精都是可以的，對健康沒有什麼大的損傷。之前有人說味精和雞精吃多了會緻癌，主要就是因為兩者中含有的主要物質谷氨酸鈉在120度的高溫的狀态下會生産出焦谷氨酸鈉，但是這種物質并不會緻癌，隻是會讓食物沒有沒有味道而已，是沒有任何的科學依據的，因此也是被當做謠言破除了。

味精是我們通過小麥和玉米等富含澱粉的食物發酵得到的調味品，然後在發酵的過程中增加一定量的食鹽，可以說是比較天然健康的調味品了。但是味精在高溫的作用下就會失去原有的提鮮的作用，因此味精最好是在菜出鍋之前再加，防止被高溫作用失去味精的提鮮效果。

雞精是看成分表你就會發現，除了比味精多出了一點含有雞肉味的調料之外，基本上就是和味精是一樣的，因此雞精也算是味精的“二代升級版”，而且雞精中的雞肉基本上都是屬于雞的骨架，沒有什麼營養的成分，之所以很多人喜歡吃雞精，就是因為味精的口感是比較單一的，而雞精因為家裡很多的食品添加劑，在口感上是比味精高級很多。所以日常的飲食中想要更好的提升飯菜的口感，加雞精和=還是加味精，隻要是不過量，都是可以的。

其實不管是雞精還是味精，隻要是不經過高溫的處理都不會變成焦谷氨酸鈉，因此隻要是使用對了方法，吃雞精還是味精都是對健康沒有什麼危害的，而雞精和味精相比是多了很多的食品添加劑，因此要是長期吃雞精，就容易造成身體内的激素分泌紊亂，血壓升高，同時雞精中是含有一定的脂肪含量，這些脂肪要是不能及時地代謝，就容易在身體内聚集，造成肥胖，因此高血脂的患者和痛風的患者還是要盡量的避免，因此要是可以選擇，還是味精對健康的影響更小。

除此之外，在使用雞精和味精的量上一定是要做好控制，因此不管是雞精還是味精都是有食鹽的含量，而要是在已經加過食鹽的基礎上再加味精或者是雞精，就會造成鹽的含量超标，因此要是加味精或者是雞精的時候就要少放一點鹽或者直接用這兩種代替添加的食鹽含量，隻有控制好日常的飲食量，才能更好的保證我們的健康。

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