家裡有娃的免不了要油炸食物，炸小魚、炸蔬菜、炸蝦、炸饅頭……焦酥脆的口感往往最吸引孩子們的味蕾！可是友友們會經常苦惱，炸過之後油底總是渾濁，讓炸食物變成了一種負擔，不願輕易嘗試。
今兒友友為大家推薦一款炸物挂糊，炸至之後油底依然清亮！這不科學吧？來看看吧！
1、挂糊材料：
低筋粉25克、玉米澱粉75克、蛋黃30克約1個、鹽1克、冰水150克
劃重點一定要是冰水哦！
2、準備各種含水量低的蔬菜、西葫蘆、茄子、蓮藕、南瓜、長豆角等等。海鮮也很适合，比如去皮鮮蝦備用。鮮蝦用刀前後背各劃三、四刀不要劃斷，目的是避免炸時蝦卷曲。
3、炸之前備用蔬菜及鮮蝦撒一層薄薄的玉米澱粉
4、接着挂糊糊
炸糊的溫度會随着炸制時間慢慢升高成常溫，這時一定要控制溫度，之前準備的冰塊可随時添加進糊糊裡，以保證低溫。
5、油溫180度，開炸
萬物皆可炸！
6、油底除了炸糊留下的碎外，基本不會有黑渣，把碎撈出，油依然非常清亮。
炸碎撈出可以拌米飯、焦脆，口感非常好
撈出炸碎後的油，是不是很清亮！
清亮亮的油做飯繼續用一點兒沒毛病，寶媽們持家要有方，你不來試試嗎？
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