饅頭，又叫馍，漢族傳統面食之一，用面粉發酵蒸制而成的形圓隆起的面食，是中國北方的主食。據說最初的饅頭是帶餡兒的，後來才把帶餡兒的稱為包子，無餡兒的稱饅頭。北方人蒸的饅頭，個個松軟可口，不用炒菜，白口就能吃到飽。

1、蒸饅頭和面時，加點兒白糖，可以促進發酵，縮短發酵的時間。

2、發酵的面團中加少許堿面，可以去除發酵産生的酸味兒，饅頭味兒更足。

3、冬天室溫低，發酵時鍋中加熱水，可以促進發酵，縮短發酵時間。

4、酵母用溫水化開，水溫不要超過37底為宜，水溫高會燙壞酵母菌，令其失效。

1、用手指指肚去輕輕地按饅頭，有彈性按下去的坑能迅速恢複，饅頭即熟。

2、用手輕輕地拍饅頭，彈性足，說明饅頭已熟。

3、撕一小塊兒饅頭的表皮，能輕松揭開，說明饅頭熟了，否則的話說明未熟，要再蒸幾分鐘。

倘若在蒸饅頭時加點兒料，饅頭的營養與顔值都會更上一層樓，好看又好吃。分享給大家三款營養味道顔值均在線的饅頭，出鍋後大人孩子都會搶着吃，一口下去停不下。

用蔬菜汁或蔬菜泥做饅頭，不稀奇，但好多蔬菜汁做出來的饅頭，味道并沒有多讨喜。根據我的經驗，最好吃的蔬菜饅頭就是諸如南瓜、紅薯、胡蘿蔔、黃瓜、紅薯葉來做，做出來的饅頭外觀漂亮，味道适口，清香味足。而用黃瓜汁來做饅頭，是饅頭界的一抹小清新，值得一試。

【食材】：黃瓜1根、面粉500克、酵母5克、食用堿面2克左右、清水230克左右。

【具體制作步驟】：

1、先把黃瓜洗淨切成小段放進料理機，加少許清水，用料理機打成黃瓜汁。

2、把黃瓜汁加進面粉中，再加入酵母，和成軟硬适中的面團。

3、用和面機來和面更省事兒，面和好之後，蓋上蓋子，讓面團發酵至兩倍大。

4、當面團發酵好之後，取兩克的食用堿，用1湯匙清水化開，加到發酵分的面團中，下手，把堿水與面團充分揉勻。

5、然後開始整形，把面團放到案闆上，搓長圓狀。

6、切成大小一緻的面劑子，取其一，再多揉幾下，整理成圓形。

7、把所有的面劑子都整理成圓形，放進鋪好濕棉布的蒸鍋，蓋上鍋蓋，讓它們第二次發酵。

8、二次發酵至體态輕盈，開火，上汽後20分鐘，關火後再焖兩三分鐘後取出。

9、清新清香的黃瓜汁饅頭，黃瓜汁越濃，這個饅頭就越青翠，黃瓜味兒就越濃郁。

這款饅頭非常養生，味道也會香甜可口，非常适合秋冬季節食用。一把紅棗一把枸杞，給這款饅頭增色很多，大家下次蒸饅頭時一定要試試這款饅頭。

【食材】：面粉300克、紅棗1把、枸杞1小把、酵母3克、溫水适量。

【具體制作步驟】：

1、紅棗若太幹，提前用清水泡一下回軟，把紅棗和枸杞洗淨瀝水，紅棗去核後切小丁，枸杞整個用。

2、把酵母用溫水化開，加到面粉中，紅棗丁和枸杞也放進面粉中。

3、我是用和面機和面的，面團柔軟适中，和好之後，緊接着進行下一步，這款饅頭我采用的是一次發酵法。

4、取出和好的面團，再揉幾下，把它揉的盡量光滑一些。然後開始整形。

5、先把面團擀成長方形的大面片，然後順着長邊卷起來。

6、切掉兩頭之後，把其餘部分切成大小一緻的饅頭生坯。切掉的兩頭揉在一起，整形成圓饅頭狀。

7、把饅頭生坯放進蒸鍋，如果室溫低，鍋中最好加點兒熱水，促進饅頭發酵，待發酵至體态輕盈就可開火蒸了，上汽後20-25分鐘即可。

8、氣血雙補的饅頭，特别松軟香甜，比面包還要好吃，老人多吃身體棒。

超市裡有紫薯粉，我會時不時地買點兒回家，給孩子蒸紫薯饅頭，加點兒牛奶和面，這個饅頭除了香甜，還有奶香氣。

【食材】：面粉300克、紫薯粉60克、牛奶210毫升、酵母3克。

【具體制作步驟】：

1、把面粉與紫薯粉放進和面機，加入3克酵母，倒入牛奶。

2、把面粉和成細膩柔軟适中的面團。

3、取出面團，放到案闆上，馬上就要開始整形，跟上面的紅棗枸杞饅頭一樣，這款饅頭仍然采用一次發酵法。

4、把面團擀開成長方形的大面片，不要過薄，不然饅頭發不好。

5、拿小刷子在面片表面刷一遍清水，然後順着長邊給它卷起來，之後切成自己想要的大小，兩側的那頭，憑自己喜好來整形即可。

6、對于一次性發酵法來說，這一步比較重要。蒸鍋中加入燙手的熱水，鋪好箅子，箅子上刷油或是墊上棉布，把饅頭生坯放上去，蓋上鍋蓋，讓它在熱水的作用下發酵。

7、待饅頭生坯發酵至體積明顯漲大，拿起一個饅頭感覺特别輕盈時，就代表發酵好了，可以開火了。

8、開大火，上汽後20分鐘左右，大家要根據饅頭個頭大小來靈活掌握時間。

9、關火後即可取出，采用一次發酵法時，隻要發酵到位，不用虛蒸，饅頭也不會塌陷。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直緻力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發并留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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