大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

雞蛋是我們生活中常見的食材，而且做法多樣，不管是怎麼做都非常的好吃。小董小時候每一年的春天老媽都會腌雞蛋，腌出來的雞蛋個個都流油起沙，非常的好吃。那時候放學拿一個饅頭配着腌的雞蛋，直接吃了，能連吃兩個。

過年後雞蛋也逐漸降價了，從原來的5塊多，降到了現在的3塊多一斤，老爸買了一些雞蛋準備做腌雞蛋。不管是腌雞蛋還是腌鴨蛋别隻會放鹽，多加這“2種料”，個個流油又起沙。

很多朋友們都說自己在家腌的雞蛋不流油起沙，外面賣的大都有很多的油，但是又怕吃起來不健康。其實我們可以在家在家做腌雞蛋，要想做到腌雞蛋個個流油起沙，掌握好幾個小技巧，腌出來的雞蛋比賣的還好吃。

【食材】：雞蛋，鹽，八角，花椒，桂皮，香葉，幹辣椒

第一：首先我們将每個雞蛋都要看一下，如果有壞的就要挑出來，不要有那個壞的

第二：然後将雞蛋都洗幹淨，将雞蛋放入筐中控幹水分

第三：準備八角 花椒 桂皮 香葉 幹辣椒，把準備的大料放在水裡面，然後在放入一袋鹽，一袋鹽是四百克，給它攪拌一下，大火燒開，然後關火晾晾

第四：再找一個壇子，把控幹水分的雞蛋放進壇子裡面，然後将晾涼的料汁倒進罐子裡面，讓料汁沒過雞蛋就可以了

第五：在雞蛋裡面倒入适量的白酒，這也是比較關鍵的一步；然後将這個罐子密封起來，不讓它進空氣，一般腌雞蛋十幾天就可以吃了

好了，這樣腌雞蛋就做好了，看着非常容易，但是腌雞蛋時我們要注意以下幾點，這樣腌出來的雞蛋才不會壞，而且個個流油起沙，非常的好吃，一般十幾天左右就有鹹味了,腌的時間越長雞蛋越鹹。

1）挑選雞蛋時，要将壞的雞蛋挑出來，如果有壞雞蛋的話這一鍋雞蛋就壞掉了，不能吃了，

2）每個雞蛋上面都有一層保護膜，把保護膜給它洗掉之後，這樣腌出來的雞蛋才會入味，而且腌的比較快

3）雞蛋清洗幹淨之後放在筐中控幹水分，不要有水，否則會容易變質

4）腌雞蛋的壇子要刷幹淨，而且要控幹裡面的水分，保證壇子裡面無油無水

5）腌雞蛋的料汁，要燒開之後晾晾，燒開的料汁裡面可以有效去除細菌，不會讓雞蛋變質，然後晾晾之後再倒入雞蛋中

6）我們在壇子裡面放雞蛋的時候一定要小心放，不要把雞蛋弄破了，否則腌出來的雞蛋也壞掉

7）腌雞蛋時，最關鍵的一步就是加入高度白酒，酒的度數越高越好，放白酒的目的是讓鹽更快的進入雞蛋裡面，讓每一個雞蛋個個流油起沙，而且還可以保證雞蛋不變質

8）腌雞蛋的罐子要密封好，不能進入空氣，如果進空氣的話雞蛋容易壞，可以多套幾個袋子，這樣密封性比較好

大家對于腌雞蛋的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言讨論，感謝大家的關注與支持！

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