立春過後，溫度升高，青菜開始抽苔開花，也就是我們常吃的“菜尾巴”。青菜抽苔對于種葉菜的農民來講是件壞事。然而，有一種菜不為吃葉，不為吃果，卻專門吃菜苔，它便是紅菜苔。據史籍記載，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，曆來是湖北地方向皇帝進貢的土特産，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。紅菜苔營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高，且色澤豔麗，質地脆嫩。
紅菜苔
紅菜苔，據說原僅産于武昌洪山一帶。相傳，洪山腳下有個叫玉葉的姑娘和一個叫田勇的小夥子，兩人相互傾慕，早已相愛。陽春三月，他們到風景秀麗的洪山遊玩，被惡霸楊熊撞見，楊熊見玉葉十分漂亮，令兵勇将她搶走。田勇奮力拼打，将玉葉救出，拉着她就往山下跑，楊熊見狀，命兵勇将兩人亂箭射死。頓時，田勇和玉葉的鮮血染紅了腳下的土地。事後，當地百姓将田勇和玉葉埋在死難的地方，後來墳堆周圍長滿了紫紅色的小苗，鄉親們常給它們澆水施肥。到了秋天，當地遇上大蟲災，莊稼顆粒無收，鄉親們将墳堆周圍的紫紅色的苔稈采來食用，覺得甜脆清香，且越來越多，渡過了荒年。秋後，家家戶戶采集了菜籽，在自家菜園裡種植，空時把菜苔挑到城裡去賣，城裡人吃到這種稀有的蔬菜贊不絕口，紅菜苔的名聲越來越大，種的人也就越來越多。
紅菜苔
紅菜苔種植管理粗放，在我們當地10月份左右種植，可以一直采收至次年3、4月，還不怕霜凍。然而，對于我們當地菜農來說，菜苔的利潤不大，長期還占土地，因此不願大量種植。但這種蔬菜對于種植愛好者來說，卻是極好的。
清炒紅菜苔
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