北方地區日光溫室草菇高效栽培關鍵技術

王紅英 陳 剛

草菇肉質脆嫩，味道鮮美，菇湯如奶，營養價值很高，是宴席珍品。草菇含有較多的鮮味物質——谷氨酸和各種糖類，使草菇具有獨特鮮味。草菇性寒涼，味甘，微鹹，無毒，有補脾益氣、清熱解暑、抗壞血症、加速傷口和創傷愈合等功效；草菇還能消食祛熱，補脾益氣，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。目前，蘭陵縣利用夏季日光溫室空閑季節種植草菇的面積達到了166.67hm2，草菇種植出菇時間為 7 月上旬至 8 月中、下旬，從出菇到采收結束共需 40d左右的時間，667m2 收益 2 萬元左右，經濟效益非常可觀。草菇的種植對提高下茬蔬菜産量和提升品質影響顯著，下茬蔬菜 667m2 可增産 5%左右。

1 栽培時間

蘭陵縣種植草菇一般于 6 月上旬泡料，泡料10d，中旬進棚，進棚後接種，7 月上旬開始出菇。

2 栽培場所确定及處理

各種日光溫室均可以栽培草菇。棚頂覆蓋無滴膜，上覆保溫被。

日光溫室蔬菜收獲後，将稭稈、殘渣清理幹淨并消毒，每 667m2 使用 10~15m3 雞糞，提前用阿維菌素和菊酯類殺蟲劑進行殺蟲殺螨，悶堆處理後均勻撒入棚内，對土地進行耕翻、細耙，耕深 25~30cm，達到地面平整，覆膜密封，在 70~75℃的溫度條件下悶棚 7~10d。

3 品種選擇

選擇适應性強、優質、穩産的福建V23、V35 及V38 等菌種。菌種的好壞直接關系到栽培的成敗。要在信譽好、技術力量雄厚、設施設備較為完善、有品種選育及實驗栽培基地的正規科研單位、菌種廠引進菌種，每公頃用種約 11 250kg。

4 栽培技術

4.1 棚内用料配方

以 667m2 棚用料計算，玉米芯 5 000kg、石灰2 250~2 500kg、磷酸二铵 50kg、麸皮 100kg。

4.2 鋪料前準備

鋪料前 1d進行通風，将棚内溫度降至 30~35℃左右，将棚内土壤均勻撒施50kg磷酸二铵，旋耕1 次，保證土壤含水量達到 60%~65%（手抓成餅，手松散開），覆蓋保溫被進行遮陽。6 月上旬，将玉米芯放入浸泡池中，浸泡池内一層玉米芯，一層石灰，主要是調節酸堿度。玉米芯要浸泡 10d左右。

4.3 鋪料播種

浸泡好的玉米芯從浸泡池中撈出來直接運到棚内，在畦床上鋪設約 25kg/m2 幹料（注：幹料指未泡水的玉米芯，由于浸泡後玉米芯重量不好計算，25kg幹料是根據 667m2 用料計算的），畦床南北走向，寬0.8m左右，畦間距 0.6~0.7m，南邊留 30cm畦面不鋪料（保證通風時空氣濕度有個緩沖），料面整成龜背形，最高處20~30cm（低溫時鋪厚料，高溫時鋪薄料），鋪完料後，在料面上撒一層拌好辛硫磷乳油的麸皮，然後在料面上噴 1 次透水，把 80%的菌種均勻播種在料面上，适當整平壓實，立刻覆蓋白色地膜保溫保濕。

4.4 鋪料播種

播種後，密切關注發菌情況，次日菌種如能吃料，向畦間澆透水（距地面 15cm深處呈泥狀）。第 3天揭膜覆土，厚度 2cm左右，然後把剩下的 20%菌種均勻撒在土面上，最後覆蓋薄膜。

5 發菌管理

草菇是高溫菌，菌絲生長最适溫度為 35℃左右，此階段以溫度管理為主，同時配合通風和濕度管理。播種後密閉大棚，棚内溫度保持在 32~36℃，濕度保持在 85%以上，料溫應控制在 39℃以下。播種3~5d，菌絲迅速生長、繁殖，每天掀膜 2 次通風換氣。料溫達 37~38℃時要揭膜通風，使溫度降低，謹防燒菌。播種後 5~7d揭去薄膜，當上層有菌絲冒出時，棚内開始适量通風，同時加強光照，刺激菇蕾形成，床面菌絲過旺時可噴灑結菇重水，加大通風量，促使菇蕾形成。

6 出菇管理

播種後6~7d，床面開始有菇蕾扭結，掌握棚内溫、濕、光、氣的全面平衡，以促使草菇子實體的發育和生長。

6.1 溫度

棚溫盡量保持在 28~33℃，料溫保持在 33℃以上，高于 40℃易造成菇蕾死亡，低于 30℃則菇蕾停止生長。

6.2 濕度

棚内空氣濕度應保持在 90%~95%。

6.3 水分

出菇期間盡量不向菇床噴水，可向走道灌水來增加空氣相對濕度。

6.4 通風

草菇是好氣型真菌，所以出菇階段每天需通風幾小時，及時補充新鮮空氣，特别是在出菇高峰期，一定要大通風。

6.5 光照

草菇子實體生長發育階段需要一定的散射光，避免強光照射。

7 采摘

播種後 13~15d，當草菇長至蛋形期且即将伸長時采摘最為合适。采摘時，單生菇隻要用手捏住菇體輕輕扭轉提起即采下；叢生菇需等大部分菇體進入伸長期時連片采下，若隻有個别菇體需采收，要用刀輕輕割下，不要碰損其他小菇。一般每天采收 2次。采收後及時削根整理、分級保鮮或加工處理。頭潮菇結束後不噴水，菇床覆蓋薄膜間歇 3d，使菌絲恢複生長，然後調棚溫 30℃以上，噴 1 次重水，向畦間蓄水溝内澆 1 次 1%的石灰水，保持棚内空氣相對濕度在 90%~95%之間，适當通風，刺激菇蕾分化，進行轉潮出菇管理，草菇一般可出三潮菇。出菇後的菌渣可直接翻入土壤中，作為下茬輪作蔬菜的底肥。

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