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辣子雞塊的做法簡單又好吃

美食更新时间:2024-12-26 17:18:01

辣子雞塊的做法有哪些呢？其實辣子雞塊的做法有很多，比如下面要介紹的兩種做法，生炒辣子雞塊以及幹煸的辣子雞塊。不妨跟着來看看，希望幫助大家學會做辣子雞塊！

辣子雞塊的做法簡單又好吃（辣子雞塊的做法）1

生炒辣子雞塊

材料：三黃雞1隻，幹辣椒若幹，花椒若幹，蔥段，姜片，醬油，白糖。

做法：

1、雞洗淨後切小塊，撒上鹽、澱粉一勺、一小勺白酒。

2、炒鍋裡放适量油，鍋裡剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉。

3、燒至五成熱時，下蔥段和姜片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時将雞肉盛出，鍋裡多餘的油倒出不用。

4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的幹辣椒和雞肉，等充分混合好後，加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖，炒至雞肉全熟就好了。

幹煸辣子雞塊

材料：整雞1隻或雞腿1盒，花椒和幹辣椒，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。

做法：

1、将雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻後，放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹，成深黃色後撈起待用。

2、幹辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。

3、鍋裡燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後，倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。

4、油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後，撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可。

辣子雞塊的做法簡單又好吃（辣子雞塊的做法）2

雞塊酥脆的秘訣

辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

炸雞前往雞肉裡撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸幹，質地比較緊密，鹽隻能附着在雞肉的表面，影響味道。

炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸幹的，就算等了半天炸幹了，那就真的是幹了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。

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