在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，是專門種給皇帝以及皇親國戚吃的，所以又叫皇帝菜。據說在古時候，皇帝菜是專門獻給皇帝食用的貢品，所以茼蒿又叫貢菜，由此可見，從古至今，茼蒿都是一種好吃又有營養，非常受重視的蔬菜。

茼蒿營養豐富，含蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素，還含有葉酸、鉀、鈉、鈣等維生素和礦物質。

茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，經常食之，有“清肝火，安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”的作用。茼蒿還含有豐富的粗纖維，常吃茼蒿，對潤腸通便有幫助。所以說，茼蒿特别适合中老年人經常食用。

茼蒿口感爽脆可口，越嫩的枝葉，做起來越好吃，不論是用來煮湯、涼拌，清炒等，都非常的清爽美味。

清明節前後，茼蒿正當季，又鮮又嫩，價格也不貴。今天早晨我在菜市場買的，3元一斤，特别水靈，上個星期買，還得5元一斤呢。過了這段時間，茼蒿的價格會更便宜，但是也沒有這麼水嫩好吃了。

今天給大家分享一款茼蒿湯，是我最近常做的一道湯，營養豐富，非常鮮美，家中老人和孩子都很喜歡。下面就來分享，我用“皇帝菜”做的這道湯吧，老公開玩笑說，搭配這麼多好食材，這道湯可以叫做“皇帝湯”了！

【食材】茼蒿400克，口蘑200克，豆腐400克，金鈎海米少許，蔥姜各少許。

口蘑中含有大量的維生素D，還含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素，營養非常豐富。豆腐含有豐富的蛋白質，金鈎海米鈣質豐富，還可以給湯菜提鮮。

鮮嫩的茼蒿，加上口蘑，金鈎海米，味道自然鮮美，别有風味。加上豆腐，口感嫩滑，深受家中老人和孩子的喜愛。

【茼蒿三鮮湯】的做法：

1.口蘑清洗幹淨，對半切開。鍋中燒開水，把口蘑下入開水中，焯水2分鐘後撈出來，控幹水分備用。

2.鍋中倒入食用油，放入蔥姜絲，炒出香味，下入口蘑爆炒1分鐘，然後放入切成塊的豆腐，翻炒1分鐘。

3.鍋中加入适量清水，注意水不要太少。大火燒開後，轉中火，繼續煮3分鐘，放入适量食鹽，攪拌均勻。

4.茼蒿洗淨，切成段兒，放入鍋中。注意茼蒿非常的鮮嫩，不需要蓋上鍋蓋。這樣敞着鍋煮大約1分鐘，茼蒿就熟了，吃的就是茼蒿這個鮮嫩水靈勁兒，如果煮大了，茼蒿就會發黃發面，口感和味道都會差很多。

5.金鈎海米，提前泡發10分鐘，沖洗幹淨，和茼蒿一起放入鍋中，煮1分鐘就可以了，最後淋上幾滴芝麻油，這道湯就做好啦。

茼蒿碧綠，豆腐雪白，這道湯菜色澤美觀，味道鮮美，營養非常豐富，大家可以做給家人品嘗一下。清明前後，茼蒿最鮮嫩，最好吃，大家趕緊嘗鮮吧！

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