北方的四季分明，進入十月中旬，氣溫明顯已經下降了很多，一些怕冷的人甚至已經穿上了比較厚的毛衣，秋季氣溫多變，尤其是這個季節，早晚溫差大，天氣幹燥，需要多補充一些營養來滋補身體，增強免疫力，合理的搭配飲食才是關鍵所在。

海帶是一種堿性海産品，是衆所周知的補碘、補鉀的好食材，烹饪方法多樣，可以涼拌、炒制、烹煮等，用海帶做湯更是在日韓等國家由來已久，搭配各種葷素食材，煲出一碗營養又可口的海帶湯是非常大衆和流行做法。入秋以後天氣比較涼，天氣幹燥，人容易咳嗽，海帶具有消痰平喘的作用，這季節用這碗營養豐富的海帶湯來滋補嗓子和身體，真是再好不過了。

今天分享的這道海帶湯，在我家做了很多年了，每隔幾天就要做一次來喝，因為味道鮮美，營養豐富，我們家不管是老人還是孩子都挺喜歡喝，跟一般的清淡的海帶湯不同，是濃湯的，味道很香，五花肉的加入，讓口味變得大不同，分享給大家，歡迎烹饪、收藏、關注我。

鮮蝦海帶湯

美食輕語：我想沒有哪一樣東西會比食物更能恰如其分地安慰人心，一碗好湯，讓人瞬間放松下來。

【主料】免洗海帶一碗

【輔料】豬五花肉一塊（帶皮），大蝦三個、蝦米一勺、姜一塊

【調料】胡椒粉半勺、鹽适量

烹饪步驟：

第一步煎帶皮五花肉，這碗湯濃湯的關鍵就在這裡，帶皮的五花肉可以把瘦肉剔除，砂鍋燒熱後，小火慢煎出油，兩面都煎一下，煎到帶皮五花肉焦黃彎曲，鍋底有一層油脂，油脂經過長時間炖煮後會分解成顆粒，讓湯汁濃白，新鮮熬制的豬油更是有誘人的香味，适量的食用動物油對身體是有好處的。

第二步煎大蝦，大蝦洗淨剔除蝦線後，将其放在砂鍋中，用剛才煎五花肉的油小火煎至兩面金黃。蝦頭不要去掉，蝦腦炖湯更營養。

第三步加入泡發洗幹淨的海帶絲，也可以用寬的海帶結，放入一勺蝦皮增加風味，注入充足的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火慢炖30分鐘。

第四步加調味料，海帶經過炖煮後會留下谷氨酸，就是味精的原料，很鮮美的，所以基本上不需要加額外的調味品，放入半勺胡椒粉和适量的鹽調味即可出鍋，開動起來吧！

市井說：那些湯汁上漂浮的黃色物質其實是炖出來的蝦腦，不需要撇除，味道很鮮的。不想用砂鍋的一般的湯鍋也可以，但都要小火慢炖，讓油脂慢慢的融入海帶和湯中，秋天經常喝點海帶湯，可以讓嗓子變得很舒服。吃好玩好，明天見。

歡迎在評論區留言一起來交流有趣的美食之道，我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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