香噴噴的烤雞蛋通體金黃

雞蛋的表面烤至略焦

一口咬上去

突破調味料與表皮的保護

接觸到烤蛋柔軟的内心

材料

雞蛋 2個

鐵簽

流程

1.将雞蛋單獨放入塑料袋中，密封好，像玩悠悠球一樣開始甩着畫圓，大概幾分鐘就能将雞蛋的蛋白和蛋黃甩勻。

2.将兩個雞蛋煮熟，撈出剝皮，對半切開後穿上簽子，雞蛋表面劃刀。

1、　黑胡椒燒烤醬

材料 黑胡椒燒烤醬3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋蔥末、蒜末少許。

做法 将以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：黑胡椒風味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。

2、香橙燒烤醬

材料 柳橙汁3大匙，燒烤醬、柳橙果醬各2大匙，蒜末少許。

做法 将以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：帶着微酸的香橙烤醬，适合用于海鮮類或腥味較重的食材，還可以當作調味淋汁，淋在實物上一起食用。

3、照燒醬

材料

米酒3大匙，蚝油、醬油、糖各2大匙。

做法

将以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：照燒醬的口味濃郁，适合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來炒肉片或海鮮，風味更是一級棒。

4、紅酒燒烤醬

材料

黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙，香菜末少許。

做法

将以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：紅酒是由紅葡萄酒發酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很适合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材。

5、花生燒烤醬

材料

花生醬4大匙，波羅汁兩大匙，醬油1大匙。糖，咖哩粉，鹽各一小匙，蔥末，蒜末，洋蔥末各少許。

做法

将以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：花生醬具有特殊的濃濃的香氣，甜而細膩，讓牛肉的美味得到完全的釋放。

　6、蜜汁燒烤醬

材料

蜂蜜3大匙，烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。

做法

将以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：蜂蜜既健康又美味，除了作為燒烤醬之外，也是不可或缺點蘸醬醬汁之一。

7、姜汁蘿蔔泥醬

材料

醬油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，蘿蔔泥2大匙。

做法

将以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：白蘿蔔的微微辛香，加上姜末的獨特香氣，可增添海鮮的美味，也品嘗到沾醬的甘甜可口。

8、咖哩燒烤醬

材料

烤肉醬3大匙，咖哩粉、醬油各1大匙，蒜末、洋蔥末少許。

做法

将以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：咖哩具有獨特點香味，适合搭配羊肉類的食材。

9、蒜味燒烤醬

材料

烤肉醬3大匙。辣油1大匙，蒜末、辣椒末少許。

做法

将以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：添加辣椒後，口感辛辣，變化豐富。

10、香芒燒烤醬

材料

芒果汁3大匙，糖、醋各1大匙

做法

将以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：香芒醬口感細膩，味道香甜，适合搭配味道清淡、具有鮮味的海鮮食材，有消除腥味的作用，吃起來更細緻順口。

11、中式烤肉醬

材料

鳗魚骨3支，冰糖300克，麥芽糖半杯，醬油500毫升，米酒1500毫升。

做法

鳗魚骨以火燒烤後，加入所有材料以大火煮滾，改小火煮至湯汁剩下2/3即可。

口味評鑒：香鹹的風味，對于一般材料都十分适用，隻是塗抹時要避免過厚，以免味道過鹹。

12、椒麻烤肉醬

材料

花椒粒，蔥末，醬油各1大匙，砂糖1小匙，香油1/2小匙。

做法

花椒粒放入熱油鍋中炒至香味逸出，撈出剁碎，放入大碗中，加入其它材料拌至砂糖溶化即可。

口味評鑒：味辣氣香的麻辣醬，适合用在腥膻味較重點羊肉或是海鮮的燒烤上，鮮辣開胃的口感，讓烤出來的滋味更富變化。

13、豬肋排烤肉醬

材料

香油、糖、玉米各1小匙，醬油、沙茶各1大匙，水2大匙

做法

所有材料倒入鍋中，煮至黏稠狀即可熄火使用。

口味評鑒：肋排燒烤醬特别适合用在豬肉類的燒烤上，它的味道十分濃郁，除了作為燒烤醬之外，亦可當作蘸醬使用。

14、蒙古烤肉醬

材料

白芝麻50克，花生粉75克，糖1小匙，蚝油、沙茶醬各1大匙，米酒，水各2大匙，醬油3大匙。

做法

白芝麻先放入鍋中炒至香味逸出，再加入其它材料拌勻即可。

口味評鑒：揉和着芝麻香氣及沙茶香氣的蒙古烤肉醬，适合用來去除肉類的腥膻味，鮮香的口感，美味絕佳。

15、黃芥末烤肉醬

材料

黃芥末4大匙，蜂蜜1大匙。

做法

所有材料放入碗中調勻即可。

口味評鑒：芥末味辛濃厚，具有提味之效，适合用于魚片及各種海鮮食材，清爽不膩的口感，讓人吃了回味無窮。

16、酒味燒烤汁

黃油燒熱,加入洋蔥茸~蒜茸,待爆出香味,

加入紅葡萄酒，醋，精鹽，白糖，紅辣椒粉,用文火煮5分鐘,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.

17、酸辣燒烤醬

黃油燒熱,加入香洋蔥末,待爆出香味,加入番茄醬~幹辣椒粉~醋~白糖~精鹽~檸檬汁~少許水,用文火煮10--15分鐘,可作燒~烤~炸~煎食物的調味蘸料,如蘸炸牛肉餅.

配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。

做法：将所有材料混合均勻，即可。

18、飄香醬的調制

1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1号1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

2、先将泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。

3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1号、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，适當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

19、廣式口味--甜的

廣東當然是以甜的為主了，因此調味醬就是超市有賣得專門的燒烤醬油，番茄醬以及蜂蜜

吃法：在食物上刷上油，和一點專門燒烤醬油（因為燒烤醬油裡有鹹味，因此不用放鹽了），烤至四五分熟的時候，依個人口味塗上适量蜂蜜和番茄醬，再烤到七分熟，再塗上蜂蜜或是番茄醬，再烤一下，就可以吃了

還有另外一種比較方便的做法就是把所有的調料都放到食物上面，用錫紙将食物包好放在炭盆上的鐵絲網上燒烤，一段時間翻個面，很快可以烤好，因為受熱均勻，裡面幾乎和外面一起熟了，可以試試

20、漢式燒烤--辛辣為主

武漢的燒烤老遠就可以聞到一股濃濃的燒烤孜然的味道，燒烤的孜然非常的香，是燒烤必不可少的佐料，還有辣椒粉，胡椒粉，可以将孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上燒熱的油備用，自己家裡就可以也還可以加入一點雞精，加一點的鹽

吃法：先将食物稍稍腌制一下，不要太鹹了，接着塗上油，燒烤至四五分熟，塗上調料混合物，接着燒烤，到七分熟再塗一邊，再烤一會就可以吃了

21、烤肉醬

配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。

做法：将所有材料混合均勻，即可。

22、麻辣醬

配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：将所有材料混合均勻，即可。

23、酸梅醬

配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：将所有材料混合均勻，即可。

24、蘋果醬

配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒适量。

做法：将所有材料混合均勻，即可。

25、五味醬

配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：将所有材料混合均勻，即可。

26、蒜泥醬

蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

做法：将所有材料混合均勻，即可。

用了醬，烤出來的絕對好吃。

27、 韓式辣椒醬----很大 很長今

配料：辣椒粉，白砂糖，味精，蘋果、梨、胡羅蔔成細絲，蝦醬，橙汁。

做法：将所有材料混合均勻，常溫發酵3~5天。

28、甜面醬----本色味道

袋裝甜面醬，醬油，味精、米酒、白醋少許适量。

做法：将所有材料混合均勻，按照個人口味增添其他調味料。

29、可樂燒烤醬

我在中央一套的《家有妙招》中學到的，用醬油、可樂、番茄醬按1：1：0.5的比例調制出來的燒烤醬，即實用又方便。

30、蒜蓉燒烤醬

天津産利民牌辣醬1袋、水泡蒜末5克.（涼水泡透去掉水份）、孜然粉1克、.芝麻粉2克.、黑胡椒粉1克.、綿糖1克.、吉士粉0.5克、五香粉1克，特鮮粉3克..味精3克..豆油5克..加涼開水30克調和味稀糊狀備用.

适合烤制的品種：所有肉類.帶殼類的軟骨類海鮮.如鱿魚.墨魚仔..筆管魚 蛤蜊.毛蛤.青口帶子.小海鮮類等..蔬菜綠色的基本都可以使用.如韭菜.菠菜.辣椒.青椒.茄子等含澱粉燒的菜類.肉類中的闆筋.雞珍.雞心.脆骨.毛肚.熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用

特點：鮮鹹微辣.蒜香濃郁..适合大多數菜品

和普通燒烤一樣，但是雞蛋比較嫩，對火候和時間的要求比較嚴格，

刷上油後烤至表面焦黃，刷上燒烤醬，再烤一會，

撒上辣椒粉、孜然等調味料，烤蛋就做好了。

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