家常紅燒土豆排骨最正宗做法?排骨300克土豆500克郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)醬油2大匙(30ml)料酒1大匙(15ml)姜末15克大料2粒花椒10粒糖1小匙(5g)鹽适量油适量,我來為大家科普一下關于家常紅燒土豆排骨最正宗做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
排骨300克土豆500克郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)醬油2大匙(30ml)料酒1大匙(15ml)姜末15克大料2粒花椒10粒糖1小匙(5g)鹽适量油适量。
将剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色,洗去血沫待用,郫縣豆瓣醬剁碎待用。
土豆去皮切成小塊,用清水浸泡片刻,除去變面澱粉。
鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱,将土豆放入煎至金黃,盛出待用。
炒鍋燒熱,放入2大匙(30ml)油,放入焯過水的排骨炒至金黃。
放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻,炒出香味,加入醬油、料酒炒勻。
加入适量開水(沒過排骨),燒開,加入大料和花椒,加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛。
加入煎黃的土豆塊,燒5分鐘至湯汁收幹,用鹽、糖、蚝油調味即可。
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